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【食物中毒吃什么藥 食物中毒吃什么】
食物中毒吃什么（食物中毒吃什么藥）
每年這個(gè)時(shí)候，都有人被一口“Ta”，折磨得痛苦不堪 。
近日，只因吃了一盤香椿炒雞蛋，75歲的吳大爺先后出現(xiàn)寒戰(zhàn)、上吐下瀉，被緊急送醫(yī)后，被診斷出食物中毒和食物中毒引發(fā)的肝臟、腎臟等多器官衰竭，隨即住進(jìn)ICU，甚至面臨生命危險(xiǎn)！
每到春季，吃香椿吃中毒可不是什么新鮮事，有人吃了香椿炒雞蛋后，感到頭暈?zāi)垦?、胸悶氣短、惡心欲?。這種情況，時(shí)不時(shí)在急診科遇見 。
香椿炒雞蛋本是道家常菜，為啥偏偏這次不行？難道是他們兩者相克，不宜同時(shí)烹飪嗎？導(dǎo)致大爺中毒的真兇到底是什么？
原來(lái)，吳大爺將買回的香椿未焯水就直接放入鍋中炒 。真正導(dǎo)致大爺中毒的不是香椿、不是雞蛋，更不是香椿炒雞蛋，而是香椿未焯水！
對(duì)此，河南省人民醫(yī)院急診醫(yī)學(xué)科主任醫(yī)師李琳為大家揭示其中的風(fēng)險(xiǎn) 。香椿含有豐富的硝酸鹽和亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽在進(jìn)入人體后會(huì)和血紅蛋白發(fā)生反應(yīng)，使血紅蛋白不能好好攜帶氧氣，引起組織缺氧 。隨即讓人出現(xiàn)嘴唇、皮膚發(fā)紫，并有頭暈惡心、嘔吐腹痛等癥狀，也就是我們說(shuō)的“亞硝酸鹽中毒”！
如果香椿已經(jīng)老了，或者不新鮮甚至有腐爛，此時(shí)它的亞硝酸鹽含量更高，如果一次性吃得比較多，就容易產(chǎn)生亞硝酸鹽中毒 。
1.吃前焯水
焯燙是降低亞硝酸鹽的最佳方法之一 。研究數(shù)據(jù)表明，焯燙1分鐘，可除去2/3以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽 。
2.最好只吃香椿嫩芽
不同時(shí)期的香椿所含硝酸鹽和亞硝酸鹽含量不同，發(fā)芽期香椿的硝酸鹽和亞硝酸鹽含量最低，隨后會(huì)逐漸升高 。不考慮亞硝酸鹽，香椿嫩芽吃起來(lái)口感也更好 。
3.患有這些基礎(chǔ)病的最好不吃香椿
慢性呼吸系統(tǒng)疾病、中重度貧血患者和嚴(yán)重心功能不全患者，這三類患者對(duì)缺氧耐受差，普通人能耐受的亞硝酸鹽量，對(duì)他們來(lái)說(shuō)可能就是不可承受之重 。香椿雖好，但健康更重要哦！
鮮木耳
鮮木耳含有一種卟啉物質(zhì)，進(jìn)入人體后，在光線照射下易損傷細(xì)胞或引起炎癥等 。食用前最好先用水浸泡幾小時(shí)或用熱水焯一下，以減少剩余毒素 。
至于干木耳，在木耳干制過(guò)程中，大部分卟啉會(huì)分解，且食用前會(huì)水發(fā)，剩余毒素很少 。但是干木耳泡發(fā)后要盡快食用，以免微生物繁殖引起中毒 。
四季豆
未炒熟的四季豆中含有皂甙，人食用后會(huì)中毒，食用前最好用沸水焯透或過(guò)油，炒至成熟后食用 。
鮮黃花菜
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