導(dǎo)語：鯽魚湯怎么做才好喝？記住4個(gè)竅門，湯鮮美不腥，呈現(xiàn)奶白色
前幾天還挺暖和的，不少人脫掉了棉衣急忙穿上了春裝，而最近又開始冷起來，別說扛一扛就過去了，要懂得及時(shí)增減衣物，還有在飲食上多注意，可以常喝一些清淡的湯類，比如鯽魚湯，它不僅清淡好喝，還富含蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，多喝鯽魚湯對(duì)身體益處多，不管男女老少都適合 。
湯類中，鯽魚湯我經(jīng)常做，特別是現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)，用鯽魚做湯十分鮮美，雖然極其普通，但百喝不厭 。
鯽魚湯怎么做（鯽魚湯怎么做好喝又營養(yǎng)）
鯽魚湯怎么做才好喝？有人做好的鯽魚湯不僅顏色不夠濃白干凈，還帶有很重的腥味，這樣的鯽魚湯沒有人愛喝 。燉鯽魚湯不能直接把鯽魚下鍋燉一燉，而要掌握一些竅門，才能將鯽魚湯做好 。
燉鯽魚湯，記住4個(gè)竅門，湯鮮美不腥，呈現(xiàn)奶白色！下面我來給大家分享一下燉鯽魚湯的做法和竅門，總做不好的朋友快看看，相信可以幫到您，步驟詳細(xì)，照著做就好了，經(jīng)常做一做，越做越熟練 。
先看看4個(gè)竅門：
【鯽魚湯怎么做好喝又營養(yǎng) 鯽魚湯怎么做】1、燉鯽魚湯萬不可直接把鯽魚丟進(jìn)鍋里燉，這樣做的話湯不香還腥味大，湯色也會(huì)十分難看 。而正確做法是，先把鯽魚放進(jìn)鍋里煎一煎，煎過后的鯽魚再燉煮，這樣才能做出奶白色，湯汁也濃郁鮮美 。
2、燉鯽魚湯不能著急放鹽，要懂得放鹽的時(shí)間，若放太早了，會(huì)導(dǎo)致魚肉發(fā)柴，而且燉出的魚湯也不夠白，所以燉鯽魚湯時(shí)，鹽要最后放更合適 。
3、燉鯽魚湯時(shí)不適合加料酒，料酒雖然有去腥的作用，但是燉鯽魚湯屬于清燉，料酒中含有香辛料的味道，放了料酒后會(huì)遮住魚湯的鮮美，從而變得不好喝，出現(xiàn)一些異味，所以燉鯽魚湯切記不要放料酒 。
4、燉鯽魚湯要注意火候，不少人燉鯽魚湯習(xí)慣小火去燉，因?yàn)槠匠鯗悗缀醵际切』鹇裏醪藕?，而燉鯽魚湯恰恰相反，要利用大火才能燉出更濃白的效果 。
再看看燉鯽魚湯的步驟：
準(zhǔn)備一條剛宰殺的鯽魚，鯽魚湯要鮮美，首先鯽魚要新鮮，若是冷鮮魚或者冷凍魚做出來的魚湯都要差很多，所以想要燉鯽魚湯，需現(xiàn)買現(xiàn)做為好 。
把鯽魚處理干凈，魚腹內(nèi)的黑膜也要去除，再把鯽魚放流動(dòng)水下沖洗，把貼近骨血的位置著重清洗一下，要保證魚湯白凈，那就要把鯽魚弄得非常干凈 。
用廚房紙巾把鯽魚上的水分擦干，再利用熱鍋涼油把魚煎成兩面金黃，也可以把鍋燒熱后，用生姜擦拭，多擦幾遍，形成一層保護(hù)層，再倒油煎魚，這樣做可以避免魚肉粘鍋造成破皮，完整的魚肉看起來才食欲滿滿，如果魚肉爛一鍋，即使湯很奶白，也沒有喜歡，所以煎魚時(shí)要特別小心，別大意了，要有耐心一些 。
如果在炒鍋里煎的魚，那么直接加開水就好，如果在平底鍋里煎魚，那就把魚轉(zhuǎn)進(jìn)炒鍋或者燉鍋，加上適量開水，再放少許生姜片和蔥段，開大火燉煮 。
燉鯽魚時(shí)不要蓋蓋子，燉煮過程中少許腥味會(huì)揮發(fā)掉，一直燉煮十分鐘鯽魚湯就燉好了 。
最后放少許食鹽和白胡椒粉調(diào)味，把蔥段撈出，撒上少許蔥花即可，這樣一鍋鯽魚湯就做好了，湯鮮美不腥，呈現(xiàn)奶白色，又好看又好喝，魚肉也很嫩，別忘了吃肉哦，肉和湯一起吃，這樣才更有利于身體健康 。
結(jié)語：鯽魚湯怎么做才好喝？記住4個(gè)竅門，湯鮮美不腥，呈現(xiàn)奶白色！你都學(xué)會(huì)了嗎？牢記竅門就能做好鯽魚湯，好喝得不得了，最近天冷喝鯽魚湯很合適，不妨試試看？分享就到這里了，喜歡我，就請(qǐng)關(guān)注我吧 。
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