春天 ， 看到這菜就買別猶豫 ， 含鈣量高 ， 試試這么做 ， 越吃越香！
西葫蘆地方叫法（西葫蘆南北方叫法）
雖說春季飲食要清淡 ， 但不是一點肉類食物不能吃 ， 肉蛋白的作用還是不可忽視的 。所以 ， 最好的方式就是葷素搭配著吃 。
春天是減肥瘦身的季節(jié) ， 控制體重在飲食上也要注意調(diào)節(jié) ， 其中最值得注意的就是晚餐 ， 而早午餐兩頓飯可以順其自然 ， 只要不過于油膩就行 。
今天分享一道美味的小炒 ， 葷素搭配得當(dāng) ， 是我午餐里做得最多的小炒 ， 這么做一家人都愛吃 。
春天的當(dāng)季蔬菜很多 ， 小角瓜就是其中的一種 。角瓜是大多數(shù)北方人的叫法 ， 南方人叫西葫蘆 。在蔬菜當(dāng)中 ， 角瓜的鈣含量是非常多的 ， 春天正是補鈣的季節(jié) ， 角瓜正是時令蔬菜 ， 非常鮮嫩 ， 可以多吃 。角瓜不僅是含鈣質(zhì)高 ， 它的維生素和蛋白質(zhì)含量也是十分豐富的 。
角瓜的做法一般就是炒或者做餡吃 。炒的時候 ， 我們都習(xí)慣炒片 ， 但是角瓜有股特殊的口味 ， 炒片的時候很多人不愛吃 ， 今天我分享一個炒條的做法 ， 這么做 ， 口感好 ， 十分好吃 ， 就算不愛吃青菜的小朋友都能吃半盤 ?，F(xiàn)在我去菜市場 ， 看到這菜就買 ， 都不猶豫 ， 這么做太香啦！
今天的角瓜是肉搭配炒的 。很多人炒肉的時候 ， 口感都是發(fā)硬發(fā)柴 ， 雖然有調(diào)味料的滋味 ， 吃起來也不好吃 ， 小孩子更是不喜歡了 。如果是炒菜里放肉的時候一定要多操作一步 ， 不要切了肉就直接下鍋 。
我們無論用肉片還是用肉條炒菜的時候 ， 都記得先把肉腌漬一下 。可以用生抽 ， 可以用料酒 ， 必放的就是淀粉 ， 用生抽和淀粉把肉拌勻后再下鍋炒 ， 怎么炒 ， 肉質(zhì)熟了都是嫩滑的 ， 無論老少、牙口好不好都能吃！
來看看我的肉絲炒角瓜條的做法 ， 春天可以常做 。
材料：嫩角瓜1個 ， 豬精肉150克 ， 生抽1勺 ， 淀粉1勺 ， 大蒜3瓣 ， 辣椒2個 ， 蠔油1勺 ， 鹽適量 。
做法：
1、嫩角瓜橫著一分兩半 ， 然后再順著切開 ， 切去中間的瓤 ， 再改刀切成長條 。
2、切好的角瓜條用一勺鹽拌勻腌一下 ， 鹽稍微多放一點 ， 把角瓜條腌到柔軟的樣子 。
3、然后再用清水洗兩遍 。把角瓜條的鹽分洗掉一些 ， 洗好撈出控水 。
4、肉切成筷子般粗細的條狀 ， 放入兩勺生抽和一勺淀粉拌勻腌10分鐘左右 。
5、熱鍋涼油 ， 放入切好的蒜片和辣椒段爆香 。油不用多 ， 這里喜歡吃蔥香的也可以放蔥花 。
6、放入腌好的肉條炒至變色 。有淀粉和生抽的作用 ， 肉條怎么炒都不會硬 ， 而且味道也很鮮 。
7、接著放入角瓜條的大火炒勻 ， 加入小半碗水 ， 再放入約一勺蠔油 ， 大火炒勻 。放點水燉一燉 ， 是為了讓肉條和角瓜熟得更透徹一點 。
8、最后剩一點湯汁這樣 ， 再用水淀粉勾芡出鍋就行 ， 濃郁的湯汁裹在肉條和角瓜條上 ， 特別的下飯 。
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