紫蘇子油：是從唇形科藥用植物紫蘇的種子中提取的油脂 。色淺淡似茶油，透明，味道芳香宜口；所含主要成分為α亞麻酸，含量高達(dá)50％～70％，是目前所發(fā)現(xiàn)的所有天然植物油中這種脂肪酸含量最高的 。紫蘇子油是良好的營(yíng)養(yǎng)保健油，具有保肝、抗血栓、降血脂、降血壓，保護(hù)視力，提高智力的作用，并對(duì)過(guò)敏反應(yīng)及炎癥有抑制作用 。將紫蘇子油與日常食用的大豆油、花生油、菜籽油等按1：5至1：10的比例混合均勻，按日常習(xí)慣食用即可達(dá)到良好的補(bǔ)充和均衡營(yíng)養(yǎng)的目的在拌涼菜時(shí)可放入少許紫蘇子油調(diào)味或增加光澤 。
茶油：是從油茶的種子中提取的植物油脂，它是我國(guó)特產(chǎn)油脂之一 。油茶籽油主要含油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸，其脂肪酸含量、比例與橄欖油極為相似 。精煉后的茶油是良好的食用油脂 。它的色澤為淺黃色，澄清透明，氣味清香 。茶油的熔點(diǎn)較低(-10℃～-15℃)，故冬天仍為很好的液體狀 。茶油的脂肪酸組成與橄欖油相近，油酸的含量在80％以上，而亞油酸的含量卻較少，可作為炒、煎、炸、烤等菜肴的烹調(diào)用油，亦可做湯和涼拌菜肴 。
棕櫚油：是用熱帶植物油棕的果實(shí)外層果肉(中層果皮)榨出的一種植物油脂 。油棕在東南亞一帶廣泛種植，是當(dāng)?shù)厝嗣竦闹饕秤糜?。棕櫚油因含有胡蘿卜素，故油的色澤深黃至深紅，略帶甜味，具有令人愉快的紫羅蘭香味 。在陽(yáng)光和空氣的作用下，棕櫚油會(huì)逐漸脫色 。如果將棕櫚油進(jìn)一步分離提取，使棕櫚油中的固體脂肪與液體脂肪分開(kāi)，得到的固體脂肪可用作人造奶油和起酥油，而得到的液體油則可用作涼拌或烹飪用油，其味清淡爽口，風(fēng)味很好 。棕櫚油在世界上被廣泛用于食品制造業(yè)和烹調(diào)業(yè) 。由于它具有抗氧化及抗聚合作用，所以非常適于作煎炸油，也適合作為糕點(diǎn)、面包的輔助用油 。
核桃油：是從核桃的種仁中提取的植物油脂 。核桃油的外觀為黃綠色，具有迷人的水果香味，滋味優(yōu)美，具芳香氣，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和風(fēng)味評(píng)價(jià)較高的上等食用油脂 。油中富含不飽和脂肪酸、多種維生素及無(wú)機(jī)鹽類，是營(yíng)養(yǎng)豐富，滋補(bǔ)作用較強(qiáng)的食用油 。核桃油在烹調(diào)中可煎、炒、炸、烤制菜肴，也可制作色拉或涼拌菜；可以1：4配比與其它油脂混合烹調(diào)，烹調(diào)時(shí)不要用大火，溫度控制在160℃以下效果最佳 。
獼猴桃油：是從獼猴桃的果仁中提取的脂肪 。獼猴桃油色澤金黃，略帶清香 。獼猴桃油中富含多種不飽和脂肪酸、脂類、黃酮類、酚類、維生素、微量元素硒等及其他生物活性物質(zhì)，它能增強(qiáng)人體的免疫力，對(duì)胃腸道疾病具有輔助治療作用 。獼猴桃油在烹調(diào)中可直接煎、炒、炸、煮、涼拌菜肴，或用作調(diào)料在熱湯中適量加入食用 ?？砂?：5的比例與其他油脂混合食用
沙棘油：是以沙棘的鮮果為原料經(jīng)加工獲得的植物油脂 。主要產(chǎn)于內(nèi)蒙古、山西、河北、遼寧、甘肅、新疆、青海等地 。沙棘油為棕黃色至棕紅色油狀液體，其不僅是優(yōu)質(zhì)食用油，也是珍貴的藥用油 。據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究和臨床應(yīng)用確認(rèn)，沙棘油可抗輻射、疲勞，增強(qiáng)肌體活力沙棘油對(duì)放射病、皮膚灼傷、刀傷、凍傷、潰瘍等具有良好的醫(yī)療效果 。烹調(diào)中一般用于拌制菜肴 。
可可脂：是從可可樹(shù)的果實(shí)中提取出來(lái)的植物油脂 ?？煽芍且环N淡黃色的硬性天然植物脂肪，具有可可特有的香氣，可可脂中的脂肪組成以飽和脂肪酸居多 ?？煽芍目诟泻芎茫肟谌菀兹芑?，但卻沒(méi)有油膩感 ?？煽芍哂袧庥舳?dú)特的香氣 ?？煽芍捎糜陲L(fēng)味獨(dú)特的一些糕點(diǎn)中，風(fēng)味和口感均很好 。
文冠果油：是從無(wú)患子科植物文冠果的種子中提取的油脂 。文冠果油是半干性油，色黃，芬香可口，似花生油，比豆油好吃，是很好的食用油 。文冠果油在烹飪中可用來(lái)煎、炒、炸制菜肴；也可以用來(lái)制造高級(jí)潤(rùn)滑油、增塑劑、油漆和肥皂等 。
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