現(xiàn)在市場豬五花肉便宜，每斤才8元左右，你那里呢？夏天天氣酷熱，豬肉不容易貯存，要不變質發(fā)霉，或生蟲子，怎么辦，下面介紹家庭在夏熱天氣做出美味可口，油光發(fā)亮臘肉，香氣味不錯的，開始做起來吧：
1去市場買回5斤豬五花肉，厚一點好些，切成一斤一塊大小，分成五塊 。
臘肉怎么保存（臘肉怎么保存不變味又時間長）
2把切好五花肉放在盆里，放入適量白酒，用手不斷揉搓，洗凈表面雜質，這步是關鍵，記住千萬別放在清水里洗哦！
【臘肉怎么保存不變味又時間長 臘肉怎么保存】3在鍋里放入白糖100克，八角3粒，香葉3片，桂皮2小塊，玉扣2個，姜片5片，蔥段50克，少許五香粉，再加入老抽250克，生抽500克，開小火煮，一邊煮一邊拌勻，記住別煮沸，否則會有苦味，影響口感 。
4待醬汁晾后，加入辣椒粉適量，花椒粉適量，根據(jù)自己口味決定放是不放 。充分拌勻，把切好豬肉放入醬汁鍋里，抹均勻，每個地方要抹到哦！
5準備好一個容器，帶蓋子的膠盆，把豬肉放進去，再倒入多余醬汁 。把豬肉按壓平整浸沒，蓋上蓋子，把豬肉放在冰箱冷貯存，同時每天把豬肉翻過來，使其更快入味，腌3天左右即可 。
6腌好后，在頭部穿個孔，穿根繩子過去，作掛繩用 。
7燒一鍋沸水，把冰冷好醬豬肉，放入沸水中燙2分鐘，這樣做是使曬出臘肉更加光亮棗紅色 。
8燙好取出出掛在室外有陽光竹桿上，并在豬肉表面噴灑上白酒和白醋，就不會有被蟲子叮咬啦，也不會擔心生蟲子 。
9放在太陽底下曬3一4天，這樣臘肉做好啦！這時臘肉油光發(fā)亮，非常的漂亮，聞著好香啊！
10想吃的時候，把臘肉放在盆里溫清水洗一下，放在砧板上，切成薄片，放在碟子里擺開，放入蒸籠里蓋上蓋子，大火燒水開后，蒸20分鐘，出鍋即可 。
嘩！這時滿屋香味，著都食欲大增 。喜歡這款四季夏熱天都能做的醬香臘肉小伙伴們，示仿做起來，用這個方法所制作臘肉，不發(fā)霉，不生蟲，不變味，不長毛，向樂而不為 。
小妙招：把白酒，白醋倒入噴壺，均勻噴灑在豬肉表面，可防蟲子叮咬，不變質，大熱天照樣曬臘肉，學會了嗎？其實很簡單啊！
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