土豆切完2小時黑了還能吃嗎物理化學(xué)變化所至 。
是土豆里的淀粉遇到空氣中的弱酸產(chǎn)生的化學(xué)變化，因淀粉遇的酸后變成粉紅色時間久了就變成了黑紫色 。用清水洗凈還能吃，不洗就是顏色黑！
1、不可食用
土豆黑了一部分不能吃，因?yàn)橥炼拱l(fā)黑的區(qū)域是其中的淀粉物質(zhì)發(fā)生氧化后的反應(yīng)，此時的土豆?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)已經(jīng)基本流失，而且發(fā)黑區(qū)域容易滋生細(xì)菌，食用后不利于人體的健康 。
2、注意事項(xiàng)
土豆削皮后應(yīng)該放入清水中浸泡保存，土豆削皮后失去了保護(hù)作用，其內(nèi)部的淀粉容易和空氣中的氧氣發(fā)生氧化作用，而清水可以抑制土豆和空氣的接觸，同時可以保持土豆中的水分不流失 。
3、保存方法
【土豆黑了一部分還能吃嗎有毒嗎 土豆切完2小時黑了還能吃嗎】新鮮的土豆需要放置通風(fēng)處保存，首先確保土豆的表面保持干燥，然后平鋪在通風(fēng)處，同時做好遮陽措施，以免受到光照出現(xiàn)發(fā)芽等情況，存放期間有腐爛的土豆應(yīng)該及時剔除，即可將土豆保存1到2個月時間 。
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