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臘菜和雪里蕻是一種菜嗎 土話叫辣菜是什么菜

云知道

土話叫辣菜是什么菜對于不怕辣的云南人來說 ， 如果不吃辣就感覺渾身不舒服 ， 覺得一切都索然無味！更何況 ， 在這樣一個無辣不歡的時代 ， 不吃辣不知道要錯過多少人間美味 。
要說云南人不怕辣 ， 從分布各地的辣椒可見一斑 。
來自云南德宏的涮涮辣 ， 
以1000000SHU的辣度
成為了全世界第二辣、中國第一辣的辣椒！
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只要把涮涮辣切開小口 ， 在湯汁里稍稍一涮 ， 
就能讓湯汁辣味十足 ， 涮涮辣因此得名 。
據(jù)說大象不小心用鼻子碰在了這種辣椒上 ， 
辣得大象疾走不止 ， 鼻子不斷的甩動 ， 
因此涮涮辣也被稱為“象鼻辣” 。
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除了中國第一辣在云南外 ， 
云南還有8道辣菜 ， 
能讓不吃辣的外地人辣到懷疑人生！
不信來看~
沾益辣子雞
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辣子雞以其獨特的原料、獨特的配方、獨特的加工工藝制作而成 ， 辣而不辛、食和味醇 ， 名振滇中 ， 享譽海內(nèi)外 。凡到沾益者 ， 都以一嘗為快 ， 甚有驅(qū)車百里而專程品嘗者 ， 名聲大噪 ， 以致昆明等地常見“沾益正宗辣子雞”招牌 。由于沾益辣子雞的獨特 ， 被稱為滇中一絕 ， 供不應(yīng)求 。
大理白族酸辣魚
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享譽中外的大理酸辣魚的發(fā)源地在雙廊 。品嘗過酸辣魚的朋友 ， 都有這樣一個體會 ， 哪就是只要一想起或提起酸辣魚就口水倍增 ， 這可一點都不夸張 。如此美味的佳肴是如何做出來的其實 ， 方法很簡單 ， 在大理民間 ， 幾乎家家會做 。而酸辣魚之所以聞名 ， 主要得益于大理的魚、水和酸木瓜 。
傣味鬼雞
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這道菜來源于云南西雙版納傣族當(dāng)?shù)孛褡逦㈦u祭鬼的習(xí)俗 ， 菜名聽起來詭異 ， 味道卻是好極了！火紅的辣椒 ， 味道濃重的大蒜 ， 加上富有柔韌感的稚嫩雞絲 ， 使這道菜的色彩猶如夜晚霓虹燈般繽紛 ， 而其濃郁香辣的地方風(fēng)味更是讓夏日昏睡的味蕾馬上醒神 。
小米辣炒牛肉
肚子餓的話就憑這道菜可以下3碗飯 。香的是在于小米辣和云南香料一起烹炒了牛肉粒 ， 讓牛肉粒具有獨特的香中帶辣 。吃辣椒不厲害滴童鞋肯定超怕小米辣 ， 但是用小米辣炒牛肉的話 ， 再辣也要吃上一筷子 ， 不為別的 ， 就為這個超級的美味 。小米辣炒牛肉是下飯圣品 ， 吃不下飯的人 ， 搞上一小碗飯 ， 來點小米辣炒牛肉末 ， 舒服！絕對是越吃越想吃 ， 停不下嘴 ， 除非老是辣啦 ， 喜歡吃的童鞋舉手哦 。
糊辣魚
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糊辣魚是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名菜 ， 此菜香辣咸鮮 ， 肉質(zhì)鮮嫩 ， 糊辣味濃郁 。糊辣魚 ， 也叫煳辣魚 。如果說你吃過煳辣椒 ， 那么這種獨特的味道你一定不會陌生 。如果你沒吃過 ， 那么 ， 我相信你一定會跟我一樣 ， 愛上 ， 無法自拔！那絕對是唇齒留香 ， 欲罷不能的味道！
辣螃蟹
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被譽為夜宵“頭牌”的辣螃蟹是辣味美食中一道讓人欲罷能的小吃 。用肉蟹輔以蔥、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴 。本菜香、辣、鮮、脆 ， 味道鮮美 ， 營養(yǎng)豐富 。金黃的螃蟹、濃郁的湯汁和超厚的蟹肉超級爽爽爽

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