什么是烘焙
烘焙又稱為烘烤，烘烤是指在物料燃燒點(diǎn)之下通過干熱的方式使物料脫水，變干，變硬的過程，烘焙食品是以糖，油，蛋為原料基礎(chǔ)，添加適量輔料，并通過和面，成型，烘烤等工序制成的口味多樣，營養(yǎng)豐富的食品 。
蛋撻保質(zhì)期（蛋撻保質(zhì)期幾天）
開始烘培之前先了解一下整個(gè)烘焙的流程
首先是準(zhǔn)備工作：在還沒有開始之前先把原料，工具都準(zhǔn)備好 。包括原料的準(zhǔn)確稱量，黃油的軟化，面粉過篩好，隔水加熱以及模具的防粘處理和油紙的鋪墊 。
【蛋撻保質(zhì)期幾天 蛋撻保質(zhì)期】原料的混合的手法：攪拌及壓拌，打發(fā)黃油和鮮奶油的打發(fā)，蛋黃、蛋清的打發(fā)，全蛋的打發(fā)，千層酥皮的制作，手工揉面及發(fā)酵和魚膠粉的泡發(fā)，這些手法的運(yùn)用對產(chǎn)品的口感至關(guān)重要，所以在制作前需要了解清楚 。
接下來是將混合好的面糊或面團(tuán)整形：整形就是對面團(tuán)或面糊分割，揉圓，搓扁 。在這個(gè)過程中可以直接用手，也可以用刀切，勺子挖，搟面杖搟，裱花袋擠，模具切割面團(tuán)等方式達(dá)到自己想要的形狀 。
知道自家烤箱對面團(tuán)或面糊需要調(diào)節(jié)的溫度：也就是實(shí)際溫度與配方中的溫度差多少，受熱是否均勻了解清楚，根據(jù)情況調(diào)節(jié)烤箱溫度，在烘烤之前一定要提前給烤箱預(yù)熱，預(yù)熱后放入食物可以讓食物受熱均勻 。
最后是最佳享用時(shí)間：比如紙杯蛋糕要趁熱吃，皮塔餅要等熱氣散去才會(huì)有最佳口感，夾心餅干只要在冷藏后會(huì)有更好的風(fēng)味，保質(zhì)期也是不同的，如果一次吃不完如何保存都需要了解清楚，才不會(huì)造成浪費(fèi) 。
烘焙食品的類別
根據(jù)加工工藝及坯料的性質(zhì)分類：分為蛋糕類，混酥類，清酥類，面包類，泡芙類，餅干類，冷凍甜食類，巧克力類 。
按廚房分工的類型可分為：面包類，糕餅類，冷凍品類，巧克力類，精制小點(diǎn)心類，工藝造型類 。
按甜品的溫度分類：分為常溫甜品，冷甜品，熱甜品 。
按多數(shù)人的習(xí)慣分類：中式點(diǎn)心，如：月餅，糕餅類，油炸類（麻花、沙琪瑪），酥皮類（蛋黃酥、桃酥）
餅干類：巧克力餅干，曲奇餅干，手指餅干，夾心餅干，威化餅干
面包類：吐司面包，牛角面包，全麥面包，白面包，黑麥面包
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