八角和花椒在燉雞湯的過(guò)程中，不僅會(huì)掩蓋雞湯本身的鮮美，還會(huì)激發(fā)雞肉中的蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，容易造成營(yíng)養(yǎng)流失，所以在燉雞湯的時(shí)候不要放這兩味料 。
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