我這人特別愛吃炸雞腿，曾經(jīng)也是沒少買著吃，但是買的吃著又總不放心店家用的油到底用了多少次，所以后來就自己炸著吃，自己炸的話，炸一次的油可以分幾次炒菜用掉，不會(huì)老用這一鍋油，而且用一個(gè)很小的鍋炸也用不了多少油 。
面包糠怎么炸雞腿（沒有面包糠怎么炸雞腿）
以前炸雞腿都是腌制好的生雞腿直接炸，有時(shí)就會(huì)發(fā)現(xiàn)雞腿外面挺酥脆的但是里面還有血水，雞腿大小不一所以又不能固定死了每次炸幾分鐘，想吃外面酥脆里面也熟透了的炸雞腿還得靠運(yùn)氣 。后來朋友教我一招，她說可以把雞腿先蒸熟了，然后再照以前的炸雞腿方法操作再炸就肯定沒問題了，而且這樣做可以高油溫炸雞腿，稍微炸一會(huì)兒只要外皮酥脆了就可以撈出來了，特別好掌握火候 。
你還別說我試了試，這辦法真的很靈，不但特別好掌握火候了，而且炸好的雞腿照樣外皮酥脆里面多汁特嫩，
你們看掰開的雞腿內(nèi)部，汁水多不多？真的很嫩而且沒有血水，吃著更放心，有愛吃炸雞腿的朋友也試試看吧！真的特別靈特別好使哈！
所需食材：雞大腿600克，新奧爾良烤翅腌料50克，水40克，雞蛋1個(gè)，白面包糠200克，淀粉50克，炸油適量 。
1首先把所有要用的食材放在一起，我用的是白色的面包糠，也可以用黃色的炸完顏色會(huì)更金黃，雞大腿如果是冷凍的一定要化透了再用 。
2把雞大腿洗干凈用扎肉的工具在雞腿的正反面多扎一些洞，方便腌制時(shí)入味，如果沒有這工具就用叉子或是不銹鋼簽子扎都可以 。
3碗里放40克涼水再放入50克新奧爾良烤翅腌料調(diào)勻 。
4把扎好洞的雞大腿放進(jìn)去用手多抓抓腌制2小時(shí)，期間多給雞腿翻翻面 。?
5腌好的雞腿放在盤中然后放在蒸籠上，蓋蓋子開火，水開后換中火蒸20分鐘，如果雞大腿太大就蒸30分鐘 。
?6蒸好以后把盤子里的水倒掉，把雞腿稍微晾涼至手溫即可 。
?7準(zhǔn)備好仨盤子一個(gè)放淀粉一個(gè)放白面包糠再一個(gè)放打散的雞蛋液 。
8蒸好的雞腿先放在淀粉盤里打個(gè)滾，再放進(jìn)蛋液盤里裹滿蛋液，最后放在面包糠盤里沾滿面包糠就行 。
9注意一下雞腿上粘的面包糠在入鍋之前抖一抖，把多余的面包糠抖掉 。
10小鐵鍋里放些油燒熱至180度下入雞腿小火慢炸，不要太大火避免面包糠容易糊，一面炸至顏色金黃后翻個(gè)面 。
11兩面顏色都金黃就可以了，撈出來控油裝盤 。
小貼士：
1我這雞腿個(gè)頭不是很大，如果你用的個(gè)頭很大就要多蒸一小會(huì) 。
2雞腿蒸熟再炸可以少炸一些時(shí)間而且可以確保雞腿炸透，不會(huì)出現(xiàn)外面熟了里面還有血水的情況 。
【沒有面包糠怎么炸雞腿 面包糠怎么炸雞腿】3裹完面包糠要用手多按按，令面包糠跟雞腿粘得更瓷實(shí)些，進(jìn)鍋之前要抖掉多余的面包糠，第一個(gè)雞腿撈出去以后要用漏勺把油鍋里的面包糠撈出去丟掉再炸下一個(gè)雞腿，不然飄著的面包糠容易糊 。
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