豬肝最忌用清水洗，等于沒洗，廚師教你正確方法，又嫩又香還不腥
豬肝的營養(yǎng)價值很高，含有豐富的維A、維B、維C、鐵，還有蛋白質(zhì)、脂肪、經(jīng)常食用對我們的眼睛、肝臟都非常好，還有補(bǔ)血的作用 。豬肝最好吃的做法，莫過于炒豬肝了，嫩滑鮮香，特別下飯 。
雖然豬肝營養(yǎng)又好吃，但很多人卻做不好 。因?yàn)樨i肝是解毒器官，除了含有很濃的腥味，還有大量的毒素，要是不會處理，不僅很難吃，還會對身體不好 。
豬肝怎么切（豬肝怎么切片圖解）
每次去飯店，我都會點(diǎn)一份辣椒炒豬肝，又嫩又香，比自己炒的好吃多了 。向飯店廚師請教后才知道，原來豬肝用水洗等于沒洗，難怪腥味那么重 。
廚師說，好吃的炒豬肝，關(guān)鍵是“七分洗三分炒”，洗豬肝比炒豬肝更重要，而血水和毒素用清水根本洗不掉，最后都吃到肚子里去了 。
下面和大家分享一個廚師洗豬肝的小妙招，喜歡吃豬肝的快學(xué)學(xué)，血水毒素全跑光，沒有一點(diǎn)腥味，鮮香滑嫩 。
【洗豬肝的正確方法】
1、買一塊新鮮豬肝，放進(jìn)清水里浸泡60分鐘，把里面的血水泡出來，能大大減小腥味 。
2、泡好的豬肝沖洗干凈，把表面白色的筋膜撕掉，切成撥片，盡量薄一點(diǎn)，2~3毫米最好，這樣更容易清洗，而且口感也嫩滑 。
3、把豬肝片放進(jìn)清水中，用手不斷地抓洗2分鐘，然后換水再抓洗，直到水變清澈，說明里面的血水都被洗掉了，將豬肝瀝干水分 。
4、豬肝放入碗中，加入適量的食鹽、淀粉，打入一個雞蛋清，再倒入適量的啤酒，用手抓拌均勻，腌制20分鐘，豬肝就洗干凈了，就可以直接炒了 。
用食鹽、淀粉、雞蛋清、啤酒來腌制，食鹽能殺菌并入底味，淀粉、雞蛋清能增嫩并增加營養(yǎng)，啤酒能去腥增香，這樣炒出來的豬肝就會又嫩又香了，而且血水、毒素也都跑光了 。
下面分享一道好吃的【辣椒炒豬肝】，喜歡吃的可以學(xué)一學(xué)，豬肝非常嫩滑，是我家少不了的下飯菜 。
準(zhǔn)備新鮮豬肝、青紅辣椒、大蒜、生姜、食鹽、生抽、香醋、蠔油、雞精、白胡椒粉、 。
【做法】
1、用上面的方法把豬肝處理干凈，并腌制入味 。青紅辣椒去籽去蒂，洗干凈后切大塊 。生姜切絲，大蒜切片，干辣椒切段 。
2、調(diào)制一碗料汁，用它調(diào)味更方便 。小碗里倒入適量生抽、香醋，再加入食鹽、雞精、白胡椒粉、白糖，用筷子攪拌均勻備用 。
3、鍋里倒入適量油，五成熱時倒入腌制好的豬肝，下鍋后快速滑炒至豬肝發(fā)白后盛出 。豬肝炒的時間要短，時間長了口感就會變老 。
4、鍋里留底油，下入蒜片、姜絲、干辣椒段，炒出香味后倒入辣椒塊，翻炒斷生后倒入炒熟的豬肝，淋入一勺料酒，快速翻炒去腥 。
5、倒入調(diào)好的料汁，大火翻炒至入味，出鍋前淋入適量花椒油，即可出鍋，辣椒炒豬肝就做好了 。
【豬肝怎么切片圖解 豬肝怎么切】覺得我的文章不錯，請給我點(diǎn)贊、評論、轉(zhuǎn)發(fā)、收藏、關(guān)注，下次見 。
推薦閱讀
- 北京銀行身份證過期怎么更新
- 新浪微博面孔相冊封面怎么刪除
- 皺紋怎么減少加減美在那里 皺紋怎么減少
- 我的興趣愛好自我介紹 我的興趣愛好用英語怎么寫
- 新產(chǎn)品怎么打開銷路
- 蝙蝠俠阿卡姆騎士怎么設(shè)置中文
- 可樂加雞蛋一起做，會怎么樣?好吃嗎?
- 塞爾達(dá)弓箭怎么刷
- 黨支部2022年年度工作計(jì)劃怎么寫 黨支部2022年年度工作計(jì)劃
- 新疆舞怎么化妝