《酌中志》中寫(xiě)到，明代宮廷正月初一已是“五更起……飲柏椒酒，吃水點(diǎn)心，即扁食也 ?；虬蛋y錢(qián)一二于內(nèi)，得之者以卜一歲之吉” 。
餃子成為節(jié)日食品的歷史形成于冬至，而這段文字記載表明，過(guò)年吃餃子的習(xí)俗最遲在明代已經(jīng)出現(xiàn)，而且那時(shí)已有了餃子里包銀錢(qián)的習(xí)俗 。
至清代時(shí)，過(guò)年吃餃子這種習(xí)俗已經(jīng)非常普遍，人們一般在大年三十晚上子時(shí)以前包好餃子，待到半夜子時(shí)吃，此時(shí)吃餃子取“更歲交子”之意 。交與“餃”諧音，子代表“子時(shí)”，既表示歲月新舊交替，更寄托了人們年年有余的美好愿望，而“餃子”的名稱(chēng)也開(kāi)始逐漸統(tǒng)一和固定下來(lái) 。
其實(shí)在清宮內(nèi)，餃子還有另一種稱(chēng)謂，叫做“煮餑餑” 。煮餑餑就是隔年的煮凍餃子，是大清祖先在進(jìn)關(guān)前過(guò)年的傳統(tǒng)食品，大年初一吃?xún)鲲溩樱沓燥埐煌嫦?。
不過(guò)到清朝中晚期，餃子的餡料逐漸有了變化，如光緒十一年時(shí)，《清宮膳食檔》中記載：“萬(wàn)歲爺在養(yǎng)心殿進(jìn)煮餃子 。第一次進(jìn)豬肉長(zhǎng)壽餡十二只 。第二次進(jìn)豬肉菠菜餡十二只 ?！?br />
寫(xiě)在最后
餃子從誕生至今已有1800多年的歷史，而在漫長(zhǎng)的歲月更迭中，餃子這種北方面食文化的代表食品，逐漸衍生出了超越地域文化的深遠(yuǎn)意義 。
過(guò)年吃餃子的習(xí)俗延傳至今，在南方和北方都比較盛行 。究其原因：1，餃子符合中國(guó)諧音求吉祥的習(xí)俗，餃子諧音“交子”，取“更歲交子”之含義；2，餃子與元寶形狀相似，有“招財(cái)進(jìn)寶”之意；3，餃子海納百味，餡料多樣化，能滿(mǎn)足不同人的口味需求 。
每當(dāng)逢年過(guò)節(jié)，餃子是中國(guó)人餐桌上不可或缺的一道美食，人們鐘愛(ài)餃子不僅僅是因其好吃和寓意吉祥，更因?yàn)槌燥溩邮敲逼鋵?shí)的團(tuán)圓飯，全家人一起包餃子和吃餃子，那種和樂(lè)融融的氛圍之美早已超越了味道本身 。
沒(méi)有哪種食物像餃子一樣，在中國(guó)人的飲食文化中占據(jù)如此重要的地位，它既代表中國(guó)味道，也代表傳統(tǒng)習(xí)俗，既是國(guó)食，也是國(guó)粹！
參考資料：《萬(wàn)物有意思》、《釋“餃子”》
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