我最愛的面食是：干拌面
干拌面香 ， 調(diào)味料醬緊緊的裹住面條 ， 零星的碎肉粘在面條上面 ， 還有些許的蔥花 ， 幾根面條撩起來 ， 就像一圈掛滿了珠翠簾子 。
干拌面吃到嘴里有嚼勁 ， 一口咬下去 ， 醬汁的香味 ， 面條的筋道 ， 讓你滿口留香 ， 停不下來的節(jié)奏 。
吃干拌面的時候 ， 在配上一碟四川泡菜 ， 一碗面湯 ， 就是一道簡單的美味 。
既然是曬 ， 我就說說我喜歡的干拌面 ， 配料齊全的川味干拌面 。
用這個配料 ， 這個配方 ， 有興趣的同學(xué)可以去開一個川味干拌面管 。
備料
面條：需要粗的新鮮水面 ， 這樣的面條口感才會筋道 。
肉沫：可以是豬肉沫 ， 牛肉沫 ， 雞肉沫 ， 但是有一點 ， 炒干拌面的肉沫一定都需要炒制干一點 ， 這樣的肉沫香 。
麻醬：這里的麻醬是芝麻醬和花生醬混合醬 ， 建議比例是7:3 ， 每個人可以按照自己的喜好比例混合 。
基本配料：熟油辣椒、豬油、生抽、花椒面、鹽、味精、糖、蒜泥 ， 蔥花
個人愛好配料：醋、小米辣碎、切碎的蔬菜粒（比如焯過水的豇豆碎 ， 四季豆碎）
制作過程
制作調(diào)料碗
一勺麻醬、一塊豬油、依次放入熟油辣椒、豬油、生抽、花椒面、鹽、味精、糖、蒜泥
開水下鍋面條 ， 面條煮熟即可撈出 ， 這個火候掌握要好 ， 不能煮過 ， 太軟面條就不筋道 ， 也不適合干拌 。
撈出的面條淋上一大勺肉沫、蔥花 。
然后趕快趁熱拌勻 。
就是一碗熱騰騰 ， 香碰碰的干拌面 。
再配上一碗新鮮蔬菜 ， 就是完美的一餐 。
干拌面注意事項：
1、面條選擇粗的新鮮面條 ， 水面可以 ， 手工面也可以 ， 這樣的面才筋道 。
2、干拌面需要的油相對多一點 ， 最好有一塊豬油 。有油菜容易拌勻 ， 豬油味香 。
3、干拌面不加蔬菜 ， 蔬菜水分太多 ， 同時會搶味道 ， 這樣面條就不香 。加蔬菜都是少量的蔬菜碎 。
【曬個你最愛的面食呀，可以嗎?】4、拌面一定趁熱 ， 要手快 ， 才能讓調(diào)料醬汁全面的附著在面條上面 。說道這里 ， 還記得成都有一家干拌面館 ， 有一個醒目的提示 ， 不會拌面的食客不要來吃干拌面 。
希望我的介紹可以讓大家了解四川干拌面 ， 香濃宜人 ， 讓人吃了就忘不了的面條 。
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