萬物復(fù)蘇的春天，也迎來了嘗鮮季 。此時(shí)逛菜市場時(shí)各種蒼翠欲滴的蔬菜映入眼簾，真真切切地感受到了春天的氣息，尤其是那一把把紅如火，綠如翠的香椿格外吸睛 。這種被譽(yù)為“樹上蔬菜”的香椿嫩芽，散發(fā)出濃郁獨(dú)特的香味，即使剛上市時(shí)一斤的價(jià)格高達(dá)近百元，也不能阻擋人們對它的喜好 。好食材當(dāng)然也不能拘泥于一種烹飪方法，分享8種香椿的吃法，好吃又好做，可以盡情享受香椿帶來的美味 。
香椿芽怎么做好吃（腌的香椿芽怎么做好吃）
所需食材：香椿、牡蠣、雞蛋、面粉、淀粉 。
1、牡蠣處理干凈，用鹽、花椒粉腌制5分鐘，香椿清洗干凈切碎 。
2、另取1個(gè)大盆加入3勺淀粉、2勺淀粉，打入1個(gè)雞蛋，加入適量的清水，攪拌成面糊 。
3、加入香椿碎拌勻后，打入牡蠣，使面糊均勻地裹在牡蠣上 。
4、油鍋6成熱，將牡蠣一個(gè)個(gè)地下入油鍋中，炸至漂浮起來即可撈出 。升高油溫，復(fù)炸一遍即可 。
所需食材：香椿，雞蛋 。
1、香椿焯水，吃香椿一定要先焯水，就算是想在冰箱中長期保存，也要先進(jìn)行焯水烘干后再保存，否則亞硝酸鹽會(huì)越積累越多，焯水時(shí)間30秒以上 。
2、兩個(gè)雞蛋打散，加入適量的鹽，攪拌均勻 。
3、香椿控干水分切成段，加入到雞蛋液中，放入少量的胡椒粉，攪拌均勻 。
4、先把鍋燒熱，鍋中加適量的油，燒至六成熱后，倒入香椿和雞蛋液，大火翻炒，順便用鏟子打散，蛋液全部凝固就做好了 。
所需食材：培根、香椿
1、培根解凍后依次鋪開撒上一些胡椒粉，將香椿清洗干凈，用培根將香椿卷起來，卷得緊實(shí)一些 。卷好以后插上牙簽固定 。
2、卷好的培根卷可以刷一層油，準(zhǔn)備2勺海鮮醬，2勺番茄醬和適量的淀粉，沒有海鮮醬可以用少量生抽代替 。
3、鍋中加油，將培根卷放入小火慢煎至熟透，散發(fā)出香味 。
4、鍋中加入少量的水，將海鮮醬、番茄醬和水淀粉倒入鍋中燜煮2分鐘即可 。
所需食材：香椿、花椒葉；大蒜、小蔥、干辣椒、白芝麻、干蝦仁 。
1、香椿和花椒葉分別清洗干凈，將花椒葉和香椿分別放入開水鍋中焯水1分鐘左右，焯過水以后捏掉部分水分，分別切碎備用，不要混合在一起 。
2、盆中加入3勺白芝麻、1勺糖、半勺胡椒粉，半勺鹽，根據(jù)個(gè)人口味加入適量的蒜瓣、小蔥碎、干蝦仁、干辣椒和雞精備用 。
3、找一個(gè)干凈的瓶子，倒入一些高度白酒，蓋上瓶蓋晃動(dòng)一下將酒倒出完成殺菌 。
4、鍋中燒菜籽油，油可以稍微多一些，燒到八成熱開始冒煙的時(shí)候，將油倒入放干料的碗中，攪拌均勻 。
5、油溫稍微降低一些，澆入1勺生抽，烹出醬香味，將花椒葉放入料碗中，攪拌一下，用余溫激發(fā)出花椒葉的麻香味 。
6、最后將香椿倒入，攪拌均勻，裝入瓶子中即可食用 。
所需食材：豆腐、香椿 。
1、香椿洗干凈，豆腐切成方塊備用，大小無所謂，等會(huì)兒要壓泥 。
2、鍋中加水，放入一勺鹽燒開以后，先將豆腐放入鍋中1分鐘焯水，去除豆腥味，將香椿放入鍋中，翻滾幾下，香椿顏色都變成翠綠色的時(shí)候撈出瀝干水分備用
3、將豆腐放入碗中，用勺子壓成豆腐泥，香椿切成細(xì)碎的小段備用，大蒜壓成蒜蓉 。
4、豆腐泥碗中加入熟花生碎、黑芝麻、蒜蓉、半勺糖、2勺生抽、1勺芝麻油、半勺左右的芥末油、適量的鹽攪拌均勻 。
5、放入香椿碎和枸杞，繼續(xù)攪拌均勻 。找一個(gè)合適的小碗，底部放入一些香椿碎 。
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