雞蛋怎么吃更有營養(yǎng)？
作為國民蛋，有些人喜歡煮著吃，有些人喜歡炒著吃、有人喜歡吃生的，那怎樣吃更有營養(yǎng)？
1、生吃雞蛋更有營養(yǎng)？
雞蛋雖然可以生吃，但是生雞蛋不太好消化，影響營養(yǎng)的吸收 。
而且容易被細(xì)菌污染，存在一定的安全風(fēng)險 。
2、蒸煮煎炒哪個更有營養(yǎng)？
煮蛋：最大程度地保留雞蛋里的營養(yǎng)，容易消化吸收和產(chǎn)生飽腹感，有利瘦身 。
煮雞蛋一般要8~10分鐘左右，時間過短容易殘留細(xì)菌 。
蒸蛋：雞蛋羹口感細(xì)膩滑嫩、有營養(yǎng)、好吸收，不容易造成腸胃負(fù)擔(dān)，比較適合兒童和老人 。
炒蛋：炒蛋會讓B族維生素有所損失，吸油較多，容易讓人攝入過量的油脂 。
煎蛋：和以上三種做法相比，煎蛋會讓營養(yǎng)破壞更嚴(yán)重 。
所以，論營養(yǎng)，還是煮和蒸更高，口味清淡，利于吸收 。
3、哪類人不宜吃雞蛋？
雞蛋雖好，但并不是所有人都適合吃：
腎臟病患者：不宜多吃雞蛋，會讓體內(nèi)尿素增多，導(dǎo)致病情加重 。
蛋白質(zhì)過敏者：雞蛋中的蛋白質(zhì)具有抗原性，容易引起過敏反應(yīng) 。
肝炎患者：食用雞蛋過多，會增加肝臟的負(fù)擔(dān)，不利于肝臟的代謝 。
高熱患者：蛋白質(zhì)進(jìn)入機體會產(chǎn)生熱量，發(fā)熱患者不宜多吃 。所以老一輩認(rèn)為“感冒發(fā)燒不能吃雞蛋” 。
最后，給朋友們科普一個冷知識：為什么超市里面的雞蛋不能孵出小雞？
因為那些母雞沒有遇上公雞！
參考資料
[1]楊月欣,王光亞,潘興昌.中國食物成分表2002.北京：北京大學(xué)醫(yī)學(xué)出版社，2002
[2]徐有均.雞蛋的營養(yǎng)價值[J].畜牧與飼料科學(xué),2012,33(09):116-117.
[3]徐桂云.雞蛋品質(zhì)及營養(yǎng)價值的新認(rèn)識[J].中國家禽,2012,34(13):36-38.
[4]中國營養(yǎng)學(xué)會.中國膳食指南（2016）[M].北京:人民衛(wèi)生出版社
部分內(nèi)容參考自四川大學(xué)華西醫(yī)院、健康160及網(wǎng)絡(luò)等，特此感謝！
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