自從9月中旬開漁后，市場上出現(xiàn)了很多新鮮的海鮮，個個鮮嫩肥美，吃貨們又可以大飽口福了 。一年四季中，也就是這個時候的海鮮最便宜，愛吃海鮮還想省錢，就趁現(xiàn)在多買一些，冷凍起來，能吃好幾個月 。
每年臘月到春節(jié)期間，是海鮮漲價的高峰期，一斤能漲一二十元呢，不如趁便宜時買，到時候就不用買高價海鮮了 。
很多人都愛吃大蝦，最近的價格很便宜，才20多元一斤，現(xiàn)在買正合適 。要想長時間保存活蝦，一定不要冷藏，放不了幾天就壞掉了，記得要冷凍保存 。如何冷凍呢？如果直接冷凍，放一段時間蝦肉的口感就會變差，沒有活蝦那么嫩了 。
凍蝦需要解凍再煮嗎（凍蝦需要解凍再煮嗎多久）
怎么才能讓大蝦保持口感，而且保存時間還長呢？大伯是飯店廚師長，教了我2個簡單的方法，放半年還特別鮮嫩，下面分享給大家 。
1、礦泉水瓶冷凍保存
①準備一些500毫升的礦泉水瓶，剛好夠一頓的量，如果不夠吃，多解凍幾瓶就行了 。要是瓶子太大，化凍后再冷凍，也會影響大蝦的品質 。
②把新鮮的活蝦一個一個塞進礦泉水瓶，塞滿就行了，要松散一些，因為結冰后會膨脹 。
③再把礦泉水瓶灌滿水，加入適量食鹽，蓋緊后放進冰箱冷凍層，放半年都很新鮮 。
密封的礦泉水瓶能防止水分流失，還能隔絕異味、細菌，這樣大蝦就能長時間保鮮，不變質，隨吃隨取很方便 。
2、加白糖冷凍保存
①準備一些一次性透明保鮮盒，就是外賣用的那種，體積小不占地方，價格也很便宜 。
②新鮮大蝦放在陰涼通風處瀝干，平鋪在保鮮盒中，一層蝦撒一層白糖 。
③裝滿后在表面也撒一層白糖，把蓋子蓋緊，保鮮盒放進冰箱里冷凍保存，也可以保鮮半年 。
白糖本來就有保鮮的作用，白糖濃度比較高的時候可以殺菌抑菌，防止大蝦變質 。而且白糖冷凍后還是顆粒分明的，可以防止大蝦粘連在一起，這樣拿取就比較方便，無需全部解凍 。因為白糖不會融化，所以蝦肉的味道不會變甜，還特別鮮美 。
雖然用這2個方法，可以保持蝦肉的口感，但如果沒有正確地解凍，還是會讓蝦肉的口感變差，下面就和大家說說如何解凍 。
大蝦解凍
對于礦泉水瓶冷凍保存的大蝦，直接將瓶子放進冷藏室里，等待一晚上，第二天就化凍了 。自然化凍不影響口感，依然是鮮嫩爽脆的，和活蝦一樣好吃 。
對于用白糖冷凍保存的大蝦，把大蝦放在干凈的盤子里，撒上一些食鹽，等待10分鐘，大蝦就解凍了 。食鹽能消毒殺菌，降低水的冰點，就能快速解凍，也不流失任何營養(yǎng) 。
——【大嘴說幾句】——
【凍蝦需要解凍再煮嗎多久 凍蝦需要解凍再煮嗎】解凍凍肉、冷凍海鮮時，一些人喜歡直接放進水里泡，認為這樣解凍快 。然而，直接和水接觸容易產生細菌，影響口感還不健康 。所以千萬不要直接用水泡，時間不急的話可以自然解凍，想快速解凍就用食鹽 。
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