南灣魚有著多種烹飪方式，當(dāng)時(shí)在信陽(yáng)覓食時(shí)，當(dāng)?shù)氐呐笥鸭s去了一家小有名氣的餐廳，說(shuō)是里面的菜品大多是信陽(yáng)的特色菜 。我們其中點(diǎn)的一道，就是清燉南灣魚頭湯 。這道湯菜選用了產(chǎn)自南灣的花鰱魚頭，重量超過(guò)了3公斤，在燉煮前會(huì)先放入油鍋中小煎片刻，待其煎至微微的金黃色，再加入多種調(diào)料 。最后才開(kāi)始慢慢熬煮 。精燉出來(lái)的南灣魚頭湯，呈奶白色，幾碗鮮湯下肚，最是舒爽!
清明菜的吃法有哪些（清明菜的吃法圖片）
【清明菜的吃法圖片 清明菜的吃法有哪些】上面的做法是我個(gè)人理解的，每一家餐廳的做法都會(huì)有些區(qū)別 。畢竟“南灣魚”只是一種食材原料，它的烹飪方式也很是豐富，記得當(dāng)時(shí)在信陽(yáng)還吃過(guò)烤魚，據(jù)店家說(shuō)也是選用南灣魚 。
除了這道清燉南灣魚頭湯，我們還點(diǎn)了土雞蛋炒地菜、羊肉壯饃、香炸韭菜丸子等手工菜品 。
這道菜端上桌時(shí)，還是很出乎意料的，擺盤超出了我的想象 。香炸韭菜丸子是一道很傳統(tǒng)的家常美食，不算信陽(yáng)的獨(dú)有，但也深受當(dāng)?shù)厝说南矚g 。它以韭菜、面粉和雞蛋為原料，經(jīng)油炸后口感香酥、外焦里嫩 。
畢竟是經(jīng)油炸過(guò)了的，如果直接吃會(huì)覺(jué)得有些油膩，因此店家也搭配了咸辣的蘸汁，讓它吃起來(lái)更為香爽些 。
記得我第一次提及在信陽(yáng)吃到的泡饃時(shí)，就有不少人在后面評(píng)論說(shuō)它不是陜西西安或是甘肅蘭州的特色么？畢竟我國(guó)地大物博，飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，各個(gè)城市的食客們除了當(dāng)?shù)仫L(fēng)味，也很樂(lè)于嘗試新味道 。
也是在這時(shí)，我發(fā)現(xiàn)信陽(yáng)人真的很愛(ài)吃雞蛋，這道泡饃并不是我以為的羊肉泡膜，它的飲料是青椒炒雞蛋喲！
即使說(shuō)起了雞蛋，那這道土雞蛋炒地菜就必須拿出來(lái)說(shuō)說(shuō)了 。地菜是什么?它是一種野菜，說(shuō)這個(gè)名字可能很多人會(huì)有些陌生，但說(shuō)到它的另一個(gè)名字“薺菜”大伙就豁然了 。地菜也是清明節(jié)前后的一種飲食習(xí)俗，“三月三，薺菜當(dāng)靈丹”，因而地菜也是清明菜之一 。和地菜炒土雞蛋相對(duì)應(yīng)的，還有一道地菜煮雞蛋，大伙應(yīng)該都有吃過(guò)吧？
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