羊肚菌燉湯最佳搭配羊肚菌燉雞湯
材料：羊肚菌20克，土雞1只，紅棗8-10顆，生姜3片，食鹽適量 。
做法：
1、將羊肚菌表面的泥沙洗凈，然后放入溫水中提前泡發(fā)備用 。
2、將雞肉切成塊狀；紅棗洗凈備用 。
3、雞肉放入鍋中，焯燙片刻，去除里面的血水，撈出，瀝干水分備用 。
4、燉鍋中放入足量清水，放入雞肉雞生姜片，開大火煮沸 。
5、然后放入羊肚菌、紅棗煮沸后轉(zhuǎn)小火再燉2小時左右 。
6、出鍋前加入適量食鹽調(diào)味即可 。
羊肚菌排骨湯
材料：羊肚菌5顆，排骨300克，生姜、料酒、食鹽各適量 。
做法：
1、將羊肚菌洗凈后用溫水泡發(fā)備用 。
2、排骨斬塊后洗凈，放入鍋中焯去血水備用 。
3、將泡好的羊肚菌切開與排骨一起放入燉鍋中 。
4、倒入泡羊肚菌的水，再加入適量清水 。
5、放入生姜和料酒，開火燉煮 。
6、大約燉1.5-2小時后湯就成了 。
7、根據(jù)自己的口味加入食鹽調(diào)味即可 。
羊肚菌海螺煲
材料：小海螺500克，羊肚菌50克，紅棗枸杞各20克，大蔥、姜片、食鹽各適量 。
做法：
1、將小海螺刷洗干凈，用鉗子剪去尾部，放在容器內(nèi) 。
2、加上淡鹽水浸泡30分鐘，撈出小海螺，換清水漂洗干凈 。
3、然后放入沸水鍋內(nèi)焯燙一下，撈出瀝水 。
4、將羊肚菌先用涼水清洗幾遍，加入適量溫水浸泡至發(fā)漲 。
5、撈出羊肚菌，去掉根蒂部分，再換清水清洗幾遍，瀝凈水分 。
6、將紅棗、枸杞子用溫水泡軟，撈出；大蔥去根，洗凈，切成段；姜塊去皮，切成片 。
7、將小海螺、羊肚菌、紅棗、枸杞子、蔥段、姜片全部放入砂煲內(nèi) 。
8、倒入適量清水，先用旺火煮沸，再改用小火煲1小時 。
9、最后加入精鹽調(diào)好口味即成 。
羊肚菌花膠湯
材料：羊肚菌、花膠各20克，豬骨300克，胡蘿卜1根，枸杞、紅棗、生姜、食鹽各適量 。
做法：
1、將羊肚菌和花膠分別泡發(fā)，洗凈，改刀備用 。
2、豬骨斬大塊，在鍋中焯燙片刻，去除血水后撈出備用 。
3、胡蘿卜洗凈切滾刀塊，紅棗、枸杞備用 。
4、將豬骨、胡蘿卜、花膠、生姜一起放入燉鍋中 。
5、加入足量清水，大火煮沸，然后轉(zhuǎn)小火慢煲1小時左右 。
6、將羊肚菌、紅棗、枸杞放入繼續(xù)燉煮30-40分鐘 。
7、出鍋前加入食鹽調(diào)味即可 。
食用羊肚菌干貨制品時，泡發(fā)時不能用冷水也不能用開水，要用40-70度之間的溫水進(jìn)行泡發(fā) 。
羊肚菌干貨在晾曬過程中難免落入灰塵等物，羊肚菌菌蓋又有紋理和凹槽，食用前一定要注意清洗干凈泥沙灰塵 。
【羊肚菌燉湯燉多久時間好 羊肚菌燉湯最佳搭配】平時煮羊肚菌可根據(jù)其肉質(zhì)變軟、味道變鮮甜、煮后散發(fā)菌類香味等判斷是否煮熟 。
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