【煮活包雞蛋怎么煮不散?】第一步：先在鍋中倒入冷水，把水到沸騰之后，把食用醋和白糖全部放到水里 。記住不是直接把雞蛋放到水里，而是先煮水 。先在水里面加醋和白糖的目的是因?yàn)?，雞蛋里面含有非常豐富的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)遇到醋就會(huì)快速的凝結(jié)，雞蛋就不會(huì)散了 。所以這一步很是關(guān)鍵，當(dāng)然白醋也不能加的太多了，加太多就會(huì)有其他的味道，會(huì)影響雞蛋的口感 。至于加白糖的目的是為了讓雞蛋入味，當(dāng)然喜歡咸味的朋友也可以換成加鹽 。
第二步：把蛋殼打碎，將雞蛋液沿著鍋邊慢慢放入水中，隨后把火改成中檔 。
第三步：等鍋里的水沸騰之后，我們加入適量的冷水，以防沸騰的滾水會(huì)把雞蛋煮碎 。加好冷水之后，再煮幾分鐘，雞蛋就煮好可以出鍋了 。煮荷包蛋的時(shí)候，火候會(huì)非常關(guān)鍵的一步，因?yàn)殡u蛋本身就容易熟，所以全程只要中火就好 。
第四步：把煮好的雞蛋裝在碗里，舀一點(diǎn)雞蛋湯，再加點(diǎn)糖，就可以吃了 。我們這邊坐月子的女人最喜歡加自家釀的酒糟，酒糟雞蛋非常的補(bǔ)，對(duì)氣血不足的人是最補(bǔ)的 ?；蛘呒依餂](méi)有酒糟的也可以加紅糖，一些年輕女孩子會(huì)又痛經(jīng)的毛病，堅(jiān)持吃紅糖雞蛋，就可以把這個(gè)毛病治好 。
要想做出完整的荷包蛋還要注意的一點(diǎn)，那就是不要隨意的用廚具去撈雞蛋，最好是慢慢的搖晃鍋?zhàn)?，因?yàn)殡u蛋特別容易煮碎，一不小心就會(huì)把雞蛋搗碎 。一些朋友喜歡吃帶溏心的雞蛋，一口咬下去，里面的蛋黃汁就流出來(lái)了，非常的好吃 。不過(guò)，要做溏心雞蛋最關(guān)鍵的就是控制好火候，看見(jiàn)雞蛋中心通明透亮就可以出鍋了 。
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