莧菜又被稱為“立夏三鮮”，是5月立夏時節(jié)的時令蔬菜 。莧菜別名，雁來紅、老少年、老來少，常見有綠色和紅色，大概種植后，只需一個月左右，就能吃到莖葉肥嫩的莧菜了，如果懶得種植，也可以到菜市場買現成的，幾塊錢一把，便宜又營養(yǎng)，大家都很愛吃 。
莧菜怎么做好吃（莧菜怎么做好吃又有營養(yǎng)）
莧菜
莧菜分成青莧菜和紅莧菜，紅莧菜燒熟后會有紫紅的菜汁，在有些地方，吃完莧菜端起菜盤將紅菜汁一飲而盡，有著“紅”運當頭的好彩頭 。莧菜含有鈣、鐵、維生素K等，是營養(yǎng)豐富的蔬菜之一 。莧菜對人體健康有很大的營養(yǎng)，有極其豐富的微量元素、蛋白質、以及碳水化合物，除此之外，莧菜還有一定的藥用價值，有明目、利大小便、去寒熱的功效 。所以大家為了能夠更好地吸收營養(yǎng)，制作出多種莧菜美食 。
莧菜美食的做法
1、清炒莧菜
首先，準備材料，莧菜、蒜、鹽、油等調味品，將莧菜去掉根部，擇好，洗凈，瀝水，把蒜切片放在一旁備用；
清炒莧菜
然后，正常起鍋燒油，油熱倒入大蒜末，爆出香味，倒入控干水分的莧菜，用中大火翻炒，炒嫩葉蔬菜，速度要快，炒軟放鹽，等滲出湯汁以后，關火出鍋裝盤；
最后，炒出紅色湯汁以后，就可以開吃了，其它調味品不用放，只放少量的食鹽、雞精就可以，其它調味品不用放，炒一分鐘左右；清香美味，快速簡單 。
2、上湯莧菜
上湯莧菜
首先，準備用料，莧菜、皮蛋、蒜、老姜等材料，莧菜摘去頂端嫩葉，老姜去皮切絲，大蒜剝去外皮，切成兩半；皮蛋切小丁備用擇好的莧菜用大量冷水清洗干凈，過沸水焯煮30秒，撈出瀝干水分備用；
清洗
然后，起鍋燒油，油熱倒入姜絲、大蒜和皮蛋，用中小火煎一煎，煎成微黃色；
最后，加入高湯，開鍋倒入洗凈的莧菜，再按照個人的口味，依次加入食鹽、胡椒粉和雞精，大概一分鐘之后，就可以出鍋了，顏色很漂亮，味道也好喝，營養(yǎng)豐富，簡單美味 。
3、涼拌莧菜
首先，準備好香菜、蒜、鹽、生抽、香油、味精、芝麻等調味料；
涼拌莧菜
然后，把莧菜洗凈，從中間切一刀燒開水半鍋，加點鹽和油放入莧菜焯一下，時間不要太長；
【莧菜怎么做好吃又有營養(yǎng) 莧菜怎么做好吃】最后，撈出后入涼開水中過涼蒜切成茸，將蒜、生抽、鹽、香油、味精混合調成味汁莧菜瀝干水分，調入味汁，撒芝麻拌勻即可 。
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