菠蘿如何處理不辣舌頭廣東地區(qū)比較喜歡吃甜點(diǎn)，對(duì)一些甜的發(fā)膩的食物會(huì)比較喜歡，再加上廣東地區(qū)的食物大多數(shù)都是不辣的，飲食方面也會(huì)令人清淡一些，尤其是白切雞相信大多數(shù)人都非常的愛吃，去過廣州地區(qū)的朋友們都很懷念廣式菠蘿包，在制作的過程中需要注意，菠蘿包外面的皮制作是非常重要的一個(gè)步驟應(yīng)該如何做呢？
廣式菠蘿包
準(zhǔn)備工作
以下材料均為12個(gè)面包的份量 。
種面團(tuán):水129g、蛋1個(gè)、高粉315g、干酵母6g(依次放入面包機(jī)，DOUGH功能，一個(gè)半小時(shí)后面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大即可)
主面團(tuán):水72g、奶油45g、糖90g、鹽4.5g、奶粉18g、高粉135g、干酵母3g(依次放入面包機(jī)內(nèi)已經(jīng)發(fā)酵好的種面團(tuán)里，用手按壓平，按DOUGH功能，一個(gè)半小時(shí)后面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大即可)
面團(tuán)發(fā)酵好后取出切割成12等份，并揉成小圓面團(tuán)，放置一旁發(fā)酵10分鐘備用 。
菠蘿皮
材料:
高筋面粉180克、細(xì)砂糖90克、牛油100克、雞蛋1個(gè)
做法:將糖、牛油、雞蛋混和攪拌均勻，然后加入面粉，揉成面團(tuán)，若太濕則再加少量面粉(面團(tuán)不需要太干) 。揉好后將面團(tuán)分割成12等份 。
制作過程
取一菠蘿皮放手心并壓扁成薄片 。右手將發(fā)酵好的面包面團(tuán)放左手菠蘿皮上，捏緊并收口朝下放置于墊有錫紙的烤盤上，進(jìn)行最后發(fā)酵(我是把烤盤放在烤箱里，把溫度調(diào)到warm，等烤箱燈滅時(shí)關(guān)掉開關(guān) 。這樣只需要二十分鐘面團(tuán)就可以發(fā)酵至兩至三倍大 。)
等小面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大時(shí)，用小刀在菠蘿皮上切出格子紋路再涮上蛋液，送進(jìn)預(yù)熱至400F的烤箱，烤15分鐘即可 。(其實(shí)我用的是385F，用牙簽插進(jìn)面包抽出是干凈不沾的就可以出爐了，我大概用了15分鐘)
我比較喜歡吃無餡的面包，若喜歡吃有餡的，可以包進(jìn)自己喜歡的餡，這里介紹一種椰奶酥餡:
椰奶酥餡
材料:
奶油130克、奶粉70克、椰奶粉30g(或全用奶粉代替.則為一般奶酥餡)、糖粉50g、鹽少許(或不加)、全蛋15g(或少許.或省略.)
做法:
1.將奶油+糖粉打發(fā)，再加入蛋汁打發(fā) 。
2.混合奶粉及椰奶粉，加入攪拌捏成團(tuán)即可 。包裹保鮮膜，放冰箱冷藏，使用前切塊 。
菠蘿澀舌頭該怎么辦菠蘿在食用前建議用鹽水浸泡三十分鐘左右 。因?yàn)椴ぬ}中含有蛋白分解酶，吃菠蘿是會(huì)覺得刺痛澀舌頭是因?yàn)榈鞍酌笇?duì)舌頭表面的蛋白質(zhì)分解了，而將菠蘿浸泡鹽水這個(gè)過程可將蛋白酶分解，吃起來不澀舌頭 。
由于菠蘿里面還含有一部分有機(jī)酸，鹽水可以將這部分有機(jī)酸分解，去除原有的酸味，以至于吃起來口感和味道都更好 。
【菠蘿澀舌頭該怎么辦 菠蘿如何處理不辣舌頭】另外，菠蘿還含有叫甙類的有機(jī)物，對(duì)口腔會(huì)有一定的刺激性，未經(jīng)處理的菠蘿吃后可能會(huì)出現(xiàn)發(fā)癢的感覺，而經(jīng)過浸泡的菠蘿則可以緩解這類現(xiàn)象 。
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