梅肉（前腿肉）2公斤 。
配 料
糖 500克、鹽 100克、高梁酒 200克、紅蔥頭 100克、陳皮 50克、醬油 100克、甜面醬 100克、雞蛋 2顆、麥芽糖 250克、食用色素黃色5號 1克 。
制作步驟
1. 梅肉切成大片條狀 。
2. 腌料：糖、鹽、蔥頭、陳皮末、高梁酒、醬油、甜面醬 。
3. 腌漬時拌入2粒蛋及已調(diào)好的色素拌勻，在室溫下腌40分 。
4. 腌好的梅花肉以叉子串起，進爐烤已攝氏270度，烤20分鐘 。
【叉燒怎么吃最好吃?】5. 烤至表面著色，邊緣焦掉時取出，淋上蜜汁（麥芽糖先溶解） 。
6. 放進烤爐，烤至表面乾亮，最後再淋上蜜汁，等至蜜汁稍乾及可 。
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