羊肉的配料有哪些1、提鮮的調料
蔥、姜、蒜、黃酒、八角、大料、花椒、雞精、白糖等 。
2、去腥去膻的調料
（1）山楂
把幾個山楂放入鍋中與羊肉同煮，可以去除膻味，且羊肉還熟得快 。
【南方燉羊肉最佳配料 羊肉的配料有哪些】（2）桔皮
煮羊肉時，放入幾塊桔皮，可以去腥，且羊肉味道鮮美 。
（3）咖喱粉
在羊肉中加入適量咖喱粉，即成沒有腥味的咖喱羊肉 。
（4）甘蔗
在羊肉中加入剖開的甘蔗同煮，可除膻味 。
（5）綠豆
在羊肉鍋中放七、八粒綠豆同燉，可去除羊肉膻味 。
（6）紅棗
煮羊肉時放入幾個紅棗，可除去羊肉膻味 。
羊肉是溫熱的食物，有驅寒，增加抵抗力的作用，可以暖身、養(yǎng)胃 。用羊肉制作湯，加入生姜起到更好暖胃作用，同時加入黃酒，可以讓胃更喜歡 。另外，配上蘿卜，又不會讓羊肉的這股溫熱補過頭，導致上火，剛好起到平衡的作用 。
蘿卜去膻法：將白蘿卜戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開后將羊肉撈出，再單獨烹調，即可去除膻味 。
米醋去膻法：將羊肉切塊放入水中，加點米醋，待煮沸后撈出羊肉，再繼續(xù)烹調，也可去除羊肉膻味 。
桔皮去膻法：燉羊肉時，在鍋里放入幾個干桔皮，煮沸一段時間后撈出棄之，再放入幾個干桔皮繼續(xù)烹煮，也可去除羊肉膻味 。
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