新年就要到了，很多人在抓緊采購(gòu)年貨，像我們老家過(guò)年，除了常見(jiàn)的食材，家家要準(zhǔn)備一袋子?xùn)|北凍梨，半袋子二踢腳，也要買(mǎi)上很多的冰棍存起來(lái) 。到了年三十晚上，把凍梨用冷水泡上，然后一家人開(kāi)始包餃子 。等到餃子包好了，凍梨也化得差不多了，一邊看著電視一邊吃著凍梨，等到了點(diǎn)就煮餃子吃 。這樣的時(shí)光是每個(gè)春節(jié)都會(huì)再現(xiàn) 。
我們的年夜飯?jiān)趪?yán)格意義上說(shuō)，是下午飯，小雞燉蘑菇必不可少，紅燒大鯉魚(yú)也是個(gè)響當(dāng)當(dāng)?shù)挠藏?，其?shí)各個(gè)地方都是拿出最好吃的食物來(lái)犒勞家人，雞鴨魚(yú)肉一直是大眾家庭里的重要角色，過(guò)去那個(gè)非常擋排面的硬菜，如今最受歡迎的往往不是葷菜而是素菜！
竹筍怎么炒（竹筍怎么炒才好吃簡(jiǎn)單又好吃）
近些年，物流的快速發(fā)展，食材的傳遞速度加快，南北方的飲食迅速交融，像北方不多見(jiàn)的竹筍也登上了北方人的飯桌，竹筍是江南美食之材，過(guò)去甚至有“居不可無(wú)竹，食不可無(wú)筍”之說(shuō) 。筍是竹的幼芽，又名竹筍 。筍自古被當(dāng)作菜中珍品，是中國(guó)傳統(tǒng)的美食之一，我國(guó)食用竹筍已有2500多年的歷史 。
竹筍含有豐富的植物蛋白、脂肪、糖類外，還含有大量的胡蘿卜素、維生素B1、B2、維生素C和多種氨基酸，是一種低脂肪、低糖、多纖維素的健康食物 。竹筍中植物纖維的含量豐富，可以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，降低腸內(nèi)壓力，飽腹感較強(qiáng)，所以也受到減肥人士的喜愛(ài) 。
今天就分享鮮竹筍的一種做法，也有點(diǎn)上海菜的味道，用雪菜炒竹筍，比較鮮嫩爽口，清淡不油膩 。喜歡的朋友可以試試 。#紅紅火火過(guò)大年#
【竹筍怎么炒才好吃簡(jiǎn)單又好吃 竹筍怎么炒】雪菜炒竹筍
需要食材：雪菜50克、竹筍1包、豬肉50克、大蔥1段、姜1塊、蒜子2瓣、小米辣2個(gè)
需要調(diào)料：
鹽2克、味精2克、雞精2克、白糖1克、胡椒粉1克、香油2克、料酒5克
制作過(guò)程
1、打開(kāi)竹筍的包裝，將竹筍取出用清水多沖洗幾次 。切去根部較老的一節(jié)，切成薄片放入清水里浸泡，豬肉切成薄片用清水洗凈，可以不放豬肉會(huì)更加清淡 。
2、雪菜洗凈切碎用清水浸泡去鹽，攥干水分 。大蔥切成蔥花，姜去皮切成菱形片，蒜子切成蒜片，小米辣洗凈去根切成椒圈 。#福牛賀新歲#
3、炒鍋上火燒熱放入適量清水，加入少許料酒，放入鮮竹筍煮5分鐘左右，撈出沖涼 。將雪菜放入鍋中焯水去除鹽分 。竹筍有苦澀味，浸泡和焯水可以除去大部分味道 。
4、炒鍋上火燒熱放入少許色拉油，放入肉片煸炒至變色 。烹入少許料酒去腥，翻炒均勻 。
5、放入蔥姜蒜和小米辣小火爆香 。
6、放入雪菜煸炒片刻，再在放入竹筍片一起快速翻炒去水氣 。
7、放入少許鹽、味精、雞精、白糖和胡椒粉調(diào)味，開(kāi)大火翻炒幾下 。少量的白糖可以提鮮，胡椒粉可以去異增香 。
8、淋入少許香油增香提味，出鍋裝盤(pán)即可 。
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