豬皮凍怎么做一、豬皮凍做法一
原料
豬肉皮500克，鹽、味精、蔥段、姜塊(拍楹)花椒粒、大料瓣知適量 。
做法
1、把豬肉皮用火燎過刮凈殘毛，洗凈放入開水鍋中煮10分鐘撈出，刮掉里面肥膘(要反復刮干凈才好)后，切成小長條，放入盆內(nèi)，加開水燙一遍洗凈余油 。
2、上鍋，加清水，放入肉皮，將各種調料用紗布包好扎緊口，放入鍋中加水燒開撇去浮沫，放微火熬2小時左右取出調料袋，加入鹽、味精、找好口味，倒入盆中晾涼即可 。
烹飪關鍵
如加醬油即是紅凍 。熬肉凍時要用微火，手試凍液發(fā)粘時即已熬好 。拌食可切成條加入紅油、醋、花椒粉、蔥花等調料，按自己口味拌食 。
二、豬皮凍做法二
原料
豬皮100克、水400克、料酒15克、鹽一小勺 。
做法
1、將豬皮清洗干凈，分切成小片;
2、用刀口將豬皮的正反兩面刮干凈;
3、湯鍋內(nèi)注入清水，煮沸后下入豬皮;
4、氽至豬皮打卷時撈起濾干;
5、切成小丁;
6、重新注一鍋清水，煮沸后下入皮丁;
7、加入料酒和鹽，攪拌均勻;
8、蓋上蓋，小火燜2個小時(或者高壓鍋25分鐘);
9、將煮好的肉皮湯，濾出皮丁(不介意的朋友此步可省略);
10、倒入帶蓋容器中，冷卻后放入冰箱冷藏2小時以上;
11、將凍好的皮凍取出倒扣;12、切成碎末狀 。
關于豬皮凍怎么做和豬皮凍怎么做沒有腥味的介紹到此就結束了,感謝你的支持！
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