10、調(diào)點(diǎn)蘸料，就是蒜末加點(diǎn)醬油即可 。
豬皮凍的做法豬皮凍的做法：
主料：豬皮500克、蔥姜20克 。
輔料：鹽4克、桂皮一片、生抽少許、八角2.3粒 。
1、首先準(zhǔn)備食材 。
2、先燒開水，把豬皮放進(jìn)去，煮5分鐘 。
3、豬皮表面的毛毛去除，在用水果刀把里面的白色肥油部分刮掉 。
4、處理干凈的豬皮切成1-2厘米的小細(xì)條 。
5、在換水過一遍豬皮條，去掉多余的浮沫和油 。加入一半的蔥姜，八角桂皮增味 。
6、煮2分鐘后豬皮條盛出 。
7、豬皮放到飯煲里，加入四碗清水，放入蔥姜八角，生抽，少許鹽 。
8、按下蒸煮功能熬制90分鐘，時間到后即可，倒出熬好的豬皮湯，蓋上鍋蓋，包上一個方便袋放到室外，利用室外自然的冷溫度一晚上就可以凝固成晶瑩的豬皮凍 。
9、然后切成小塊，在切成長方形的薄片，配上蒜醬即可 。
10、成品圖如下 。
豬皮凍怎樣做，豬皮凍的家常做法豬皮凍怎么做好吃豬皮的家常做法如下：
1、生豬皮，洗凈，切長段 。
2、把豬皮段放在鍋里，大火煮開，等豬變色后撈出 。一般是煮5分鐘 。
3、把豬皮晾涼，用小鑷子拔凈殘余的豬毛 。
4、用刀把豬皮上的油脂刮凈，這樣做出的肉凍透明剔透 。
5、把油脂刮凈的豬皮，用刀切細(xì)條 。
6、鍋里坐水，把豬皮條放在鍋里大火煮開（主要是去掉豬皮上的殘余油脂） 。
7、水開后撈出豬皮 。
8、把準(zhǔn)備用的調(diào)料用紗布包好 。
9、鍋里重新加清水，把豬皮條倒入鍋里，放上調(diào)料包，大火煮開后用小火煮1~1.5小時，后倒入醬油，加精鹽再煮開即可 。
10、等豬皮湯涼后盛到準(zhǔn)備好的容器里 。（分多次盛入，可以讓豬皮在肉凍里均勻不沉底），把盛好的容器放在窗臺上，自然冷凍 。
11、吃肉凍的方法個人都不同，料汁根據(jù)個人喜好調(diào)制即可 。把蒜蓉、姜末放在小碗里，倒入陳醋拌勻 。
12、倒入醬油或生抽，香油調(diào)勻，倒在切好的煮肉凍上即可 。
豬皮凍的正確做法做法如下：
主料：豬皮750克、肉湯適量 。
輔料：大料1個、香葉2片、花椒適量、桂皮3小塊、白酒2大勺、白醋1大勺、蔥1棵、姜5片、鹽3大勺、老抽適量 。
步驟：
1、豬皮洗凈，用刀平行削去豬皮內(nèi)層的肥肉 。
2、豬皮冷水入鍋加入白酒煮至開鍋后5分鐘，撈出控水（水要一直大開，從中間撈出肉皮） 。
3、用鑷子拔去或刮刀刮去豬皮表面的毛，再次清理豬皮內(nèi)層的肥肉，一定要收拾干凈，這樣做出來的才好吃 。
4、切成細(xì)絲 。
5、豬皮絲入盆加入鹽和溫水 。
6、反復(fù)搓洗，去除表面的油脂和雜質(zhì)（此步驟重復(fù)三次） 。
7、姜切片、蔥切大段 。
8、準(zhǔn)備香料入盒 。
9、鍋內(nèi)倒入肉湯和豬皮 。
10、開鍋后先撇去浮沫和浮油 。
11、再倒入白醋、白酒、白糖，加入老抽調(diào)色 。
12、大火煮開轉(zhuǎn)中小火煮40分鐘左右，中途也要撇幾次浮沫煮到肉皮軟爛，湯粘稠，撈出蔥姜、調(diào)料盒 。
13、倒入容器，加蓋入冰箱冷卻一晚即可 。
14、凍好的肉皮凍取出，將其切成小塊再切成片 。
15、小碗里加入蒜碎或是蒜片、香醋、生抽、香油、辣醬調(diào)勻，搭配皮凍一起食用 。
制作注意事項(xiàng)
先煮再刮油豬皮上附著的油脂很多，一定要用刀反復(fù)刮除 。方法很簡單：取處理干凈的豬皮放入鍋內(nèi)，加入蔥、姜、白酒、鹽和八角略煮，撈出后略微放置，即可用刀刮掉豬皮上殘留的油脂 。刮凈豬皮的油脂后去油脂的過程才剛剛開頭，我們還要將改刀后的豬皮再放入加有鹽和白醋的水中繼續(xù)加熱、攪拌 。
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