超下飯的香菇燉雞，嫩滑爽口味道真贊，下飯又解饞
作為食用菌的一種，起源于我國的香菇還是受到了很多人的喜愛 。對香菇這種食用菌的記載最早源于800年前的《農(nóng)書》，足以見得它的歷史價(jià)值和食用價(jià)值都是很高的 。它的味道是很鮮美的，同時(shí)營養(yǎng)也很豐富，用它來制作菜品，也會(huì)讓菜品味道更佳 。一道好吃的香菇燉雞就是代表菜色之一，味道香醇，很是下飯好吃 。
香菇燉雞，最主要的食材之一就是雞肉，這里選擇了肉質(zhì)肥嫩鮮美的雞腿肉，和香菇一起進(jìn)行炒制，讓本來就很鮮美的肉質(zhì)口味更上一層樓 。除了二者之外，還搭配了玉米和青紅椒等食材，炒制完成的菜品，不僅味道鮮美，顏色也是非常豐富的 。這道香菇燉雞是色香味俱全的一道營養(yǎng)美食，非常鮮嫩下飯 。
香菇燉雞（香菇燉雞的做法）
【菜名】：香菇燉雞
【所需配料】：干辣椒、香菇、雞腿
【烹飪過程】：
步驟一、準(zhǔn)備好相應(yīng)的食材，青紅椒各準(zhǔn)備一個(gè)，玉米可以準(zhǔn)備1根，2個(gè)雞腿，適量的香菇、干辣椒和蔥姜蒜等 。
步驟二、干香菇要提前泡發(fā)，要選擇用溫水泡發(fā)，這樣能讓香菇的口感和營養(yǎng)性更好 。
步驟三、準(zhǔn)備好其他配菜，把玉米切成段狀，盡量切得小一點(diǎn)，這樣能讓之后的燉煮更入味 。把青紅椒切成塊狀備用，姜切片蒜切蒜末，準(zhǔn)備適量的干辣椒備用 。雞腿要切成塊狀，這樣能讓之后的炒制更有風(fēng)味 。
步驟四、鍋中加油，之后把冰糖加入鍋中炒出顏色，冰糖和雞腿肉是很搭配的，可以讓雞腿肉的味道更鮮，同時(shí)也能讓雞腿肉顏色更好 。
步驟五、之后把雞腿肉加入鍋中翻炒，這時(shí)要注意使用大火爆炒，這樣能讓雞腿肉的香味更濃郁 。
步驟六、可以在炒制一會(huì)之后，把料酒加入其中，這樣能讓雞腿肉沒有腥味 。
【香菇燉雞的做法 香菇燉雞】步驟七、把干辣椒、八角、桂皮以及蔥姜等加入鍋中進(jìn)行翻炒，香辛料的作用是為了提升雞腿肉的風(fēng)味 。
步驟八、為了讓雞腿肉更鮮，顏色更好看，可以適量的加入生抽和老抽一起調(diào)味 。
步驟九、翻炒均勻之后，可以把香菇和玉米加入鍋中，并且加入適量的水沒過食材，之后也要加入適量的十三香調(diào)味，攪拌和混合均勻 。
步驟十、蓋鍋蓋燜煮，水開之后煮25分鐘左右，這時(shí)可以加入切好的青紅椒，簡單翻炒之后要進(jìn)行適當(dāng)?shù)氖罩?。
步驟十一、收汁完成，可以把鹽加入調(diào)味，出鍋即可 。
【烹飪技巧】：
1、這道菜要準(zhǔn)備很多食材，各種食材的搭配是非常不錯(cuò)的，可以讓雞肉味道更加鮮美，除了上面這些之外，也可以加入其他適合炒制的食材 。
2、家中沒有冰糖，也可以選擇白糖炒顏色，效果沒有冰糖好，但是也是可以作為替代品使用的 。
3、玉米和香菇加入之后，要開始一段時(shí)間的燜煮，這樣也是為了讓各種調(diào)料更加融合 。
4、最后的收汁階段，可以適當(dāng)留一點(diǎn)湯汁拌飯用，味道也是很不錯(cuò)的 。
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