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芝士蛋糕里提到的水浴法是怎么回事?

2026-04-04 云知道

【芝士蛋糕里提到的水浴法是怎么回事?】水浴法也叫隔水烤。作用就是烤出來的蛋糕比較嫩。與蒸的效果相同。水浴法：先在一個大容器里加上水，然后把要加熱的容器放入加入水的容器中。加熱盛水的大容器通過加熱大容器里的水再通過水把熱量傳遞（熱傳遞）需要加熱的容器里，達到加熱的目的。

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