食材：八爪魚200克 ， 魚上湯100毫升 ， 白酒100毫升 ， 橄欖油1湯匙 ， 紅酒醋或白酒醋1茶匙 ， 鹽及胡椒粉少許 ， 釀水欖6～8粒 。
做法:
(1)先將八爪魚洗凈 ， 以魚上湯及白酒將八爪魚浸透 ， 放入冰柜冰凍 。
(2)將浸液煮滾并濃縮至約30毫升 。
(3)濃縮浸液中加入紅酒醋、橄欖油、鹽及胡椒粉調(diào)味成汁液 ， 待涼留用 。
(4)以刀將已冰凍的八爪魚切成薄片 ， 排在碟上 。
【小小八爪魚怎么做好吃?】(5)八爪魚片淋上汁液 ， 加上釀水欖 ， 即可享用 。
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