其實(shí)自己做的涼皮也是很勁道好吃的，這時(shí)候有人就會(huì)問了，為什么我做出來的涼皮不勁道，會(huì)開裂呢？當(dāng)然，是您不知道制作涼皮的秘密，請(qǐng)教了涼皮店的老板，人家一語就“道破天機(jī)” 。讓我們來看看究竟該怎么做涼皮才會(huì)勁道，不開裂吧 。
涼皮可以隔夜吃嗎（涼皮可以隔夜吃嗎）
自制冷皮：
所需食材：300克高筋面粉，10克大蒜，150克水，10克生抽，5克香油，5克醋，2克鹽，適量的香菜，100克綠豆芽，老干媽1湯匙，黃瓜1根 。
制作步驟：
1.用水將面團(tuán)揉成光滑的面團(tuán)，放在一邊，靜置約半小時(shí) 。
2.將清醒的面團(tuán)放入水中并搓洗，然后反復(fù)洗約3至5次，直到它不能洗出漿液 。
3.這就是揉搓好的面筋，可用作涼皮的調(diào)味品 。在鍋中蒸約10分鐘 。
4.洗面后的面漿過濾一下放在盆里面靜置，靜置約6小時(shí)后，從側(cè)面可以清楚地看到面漿分層 。在盆底部刷一層薄薄的油，然后將1勺面糊撈出到盆中，左右搖動(dòng)使其在面盆底部攤開 。
5.將鍋中的水燒開 。水燒開后，將面糊放入鍋中，蓋上鍋并小火煮約3分鐘 。取出后，放入冷水冷卻，取出，這樣一張涼皮就做好了，然后依次制作 。
6.將涼皮切成條，面筋蒸熟后，取出并切成小條或小塊 。我還準(zhǔn)備了黃瓜絲，豆芽和花生，所有這些都是用于拌涼皮的佐料 。醬汁：生抽，香油，老干媽，醋，鹽和適量的水混合在一起 。
提示：
1.涼皮開裂的原因：1.蒸煮時(shí)蓋未蓋好 。2.沒有足夠的時(shí)間沉淀 。3.食用油過多 。
2.要有足夠的時(shí)間使?jié){液沉降，至少3小時(shí)或更長時(shí)間 。時(shí)間越長，做出來的來涼皮就會(huì)越加的勁道 。
3.面洗凈后，將其過濾，以使涼皮的味道更細(xì)膩 。
4.蒸涼皮的時(shí)候注意，不要刷太多食用油，只要薄薄一層即可 。不能看到油滴 。
5.做好的涼皮當(dāng)天做好的，當(dāng)天就吃光，隔天吃的話口感就會(huì)變差了 。
【涼皮可以隔夜吃嗎 涼皮可以隔夜吃嗎】今天和大家分享的是自制涼皮的做法以及小技巧，相信大家通過閱讀本文，都能做出美味的涼皮！
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