臨近年關(guān) ， 每家每戶都開(kāi)始準(zhǔn)備采購(gòu)年貨了 。除了囤積一些魚(yú)、肉等食物 ， 零食自然不會(huì)少 ， 而堅(jiān)果往往是大人、小孩都非常喜愛(ài)的 。相比起糖果、巧克力之類的零食來(lái)說(shuō) ， 堅(jiān)果是爸爸媽媽們比較放心給孩子吃的 。但最近一則新聞 ， 卻讓人觸目驚心！
采訪人員暗訪發(fā)現(xiàn) ， 霉變的堅(jiān)果在不法商法的手里稍加處理 ， 賣相和價(jià)格就全都上去了 。
為了趕春節(jié)旺季 ， 不少工廠都開(kāi)足馬力 ， 腰果、開(kāi)心果、核桃……各種堅(jiān)果原料堆滿一地 ， 湊近一看 ， 這些原料統(tǒng)統(tǒng)外觀黑暗 ， 散發(fā)著霉味 。
巴旦木是杏仁嗎（巴旦木是杏仁嗎孕婦可以吃嗎）
為了弄清楚問(wèn)題堅(jiān)果的加工工藝 ， 采訪人員與批發(fā)商一起進(jìn)入到加工工廠 ， 工廠四個(gè)角分別堆放著不同的設(shè)備 ， 生成四個(gè)不同品種的堅(jiān)果 ， 堅(jiān)果的原料隨意堆在地上 ， 大多數(shù)都呈灰黑色 。
為了蓋住堅(jiān)果的霉味 ， 工廠還要添加各種口味更重的配料 。
采訪人員了解到 ， 較差的堅(jiān)果原材料口感都比較澀 ， 但這個(gè)難題同樣難不倒廠方：
“去麻粉”學(xué)名叫焦亞硫酸鈉 ， 這種化學(xué)物質(zhì)會(huì)影響人體對(duì)鈣的吸收 ， 嚴(yán)重時(shí)會(huì)毒害肝臟腎臟等器官 。
食品專家提醒：
堅(jiān)果如果太白 ， 顏色過(guò)分均勻一致 ， 極有可能是經(jīng)過(guò)化學(xué)處理的 。此外 ， 正常的堅(jiān)果有令人愉悅的香氣 ， 如果有哈喇味 ， 說(shuō)明產(chǎn)品已經(jīng)變質(zhì) ， 添加口味越重的堅(jiān)果隱藏著變質(zhì)堅(jiān)果的可能性就越大 。
市面上叫得上名字的堅(jiān)果大概有十幾種：核桃、巴旦木（扁桃仁）、甜杏仁、松子、腰果、開(kāi)心果、榛子、夏威夷果、碧根果（長(zhǎng)壽果）、鮑魚(yú)果、板栗等 ， 以及最家常的花生、瓜子 。
究竟怎么選 ， 才能買(mǎi)到安全又健康的堅(jiān)果呢？今天我們就來(lái)仔細(xì)說(shuō)說(shuō) 。
首先 ， 我們要知道新鮮的堅(jiān)果、瓜子聞起來(lái)都會(huì)有果實(shí)的清香味 ， 如果聞起來(lái)有霉味 ， 或者不新鮮的油脂味兒 ， 也稱哈喇味的 ， 不能買(mǎi) 。
其次 ， 各種堅(jiān)果、瓜子看品相來(lái)挑選 。
【巴旦木是杏仁嗎孕婦可以吃嗎 巴旦木是杏仁嗎】①看殼色 。殼色基本一致 ， 有自然光澤 ， 顆粒飽滿的質(zhì)好；殼面渾濁 ， 或有麻花斑紋 ， 瓢絲未漂凈以及晾曬不干者質(zhì)次；表面有黑斑者 ， 則已變質(zhì) 。
②看殼形 。殼形飽滿、顆粒均勻者優(yōu)質(zhì)；殼形癟瘦、顆粒不均勻者質(zhì)次；嫩子、白秕為劣品 。
③用指捏 。用食指和拇指捏一顆瓜子 ， 捏著有緊實(shí)感的 ， 仁肉肥厚飽滿；指捏稍緊實(shí)的 ， 仁肉一般；指捏殼癟的 ， 仁肉瘦或是秕粒 。
④看干濕 。用牙嗑瓜子易裂 ， 聲脆 ， 瓜子落地聲音實(shí)而響的 ， 比較干；用牙齒嗑不易開(kāi)裂 ， 聲輕或無(wú)聲者 ， 瓜子比較潮 。
⑤看瓜子仁 。子仁肥厚、松脆、片大均勻、色澤白凈者質(zhì)優(yōu)；白而萎 ， 或中心帶紅 ， 仁肉黃熟則質(zhì)次或已變質(zhì) 。
⑥用口嘗 。有香甜味而不油膩者 ， 質(zhì)優(yōu)；有哈喇味或呈霉味者已變質(zhì) 。
⑦不要挑瓜殼太油膩、太光亮的瓜子 。這類瓜子在炒制過(guò)程中添加了許多化學(xué)物質(zhì) 。
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