放了一年的陳米能吃嗎可以吃 ， 只要不變色不變味 。
判定糧食是否可以吃 ， 主要依據(jù)《糧食衛(wèi)生標準》 。人們通常把當年收獲的糧食叫做新糧 ， 把儲存一年以上的糧食叫做陳糧 。陳糧除口感有所下降外 ， 其他品質(zhì)指標與新糧差不多 ， 但只要符合標準規(guī)定就可以食用 。而長期儲藏變成的陳化糧通常呈黃色 ， 大多有霉味 ， 這是不能直接作為口糧的 ， 因為其中含有曲黃素（有劇毒） 。
糧食陳化則是糧食生理變化的正常情況 ， 一般新糧比較新鮮 ， 但放了一段時間后 ， 味道就不那么鮮了 ， 就是因為糧油中脂肪、蛋白等發(fā)生了陳化 ， 但一般的陳化并不產(chǎn)生有毒物 。真正不能食用的是不符合糧食衛(wèi)生標準的糧 。根據(jù)食品標簽管理的規(guī)定和糧食包裝管理的規(guī)定 ， 一般包裝上的食用期限為最佳的食用期限 ， 一般在該期限加上保存期的1/2時間內(nèi)都可吃 。而且南方大米保存年限可以2年 ， 北方可以三年 。
PS：大米新陳的判斷：一是看新粳米色澤呈透明玉色狀 ， 未熟粒米可見青色（俗稱青腰）；二是新米“米眼睛”（胚芽部）的顏色呈乳白色或淡黃色 ， 陳米則顏色較深或呈咖啡色 。
【大米放了一年多了還能吃嗎有毒嗎 放了一年的陳米能吃嗎】
大米放了一年多了還能吃嗎有毒嗎大米放了一年多不建議再吃 。一般來說大米的保質(zhì)期只有3-6個月 ， 而且如果儲存不當則其保質(zhì)時間可能更短些 ， 同時 ， 大米的營養(yǎng)成分質(zhì)量也會因此下降 ， 所以大米放置一年后不建議再食用 。
大米儲存的時間過于長時有可能會導(dǎo)致其受潮、滋長霉菌 ， 部分霉菌嚴重時可導(dǎo)致中毒 ， 加上輕微長霉菌的大米難以用肉眼分辨出 ， 所以存放時間過久的大米不建議食用 。
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