經(jīng)常買香蕉的人會發(fā)現(xiàn) ， 香蕉買回家放不了多久就會發(fā)黑 ， 為什么香蕉容易變黑？香蕉變黑后還能吃嗎？香該怎樣儲存才能防止發(fā)黑？下面我們就一起來看看 。
香蕉凍了還能吃嗎（香蕉凍了還能吃嗎）
香蕉為什么會發(fā)黑？這是因為香蕉皮中含有豐富的酚類物質和多酚氧化酶 ， 當香蕉的表皮受到損傷時 ， 細胞壁遭到破壞 ， 本來被分隔開的酚類物質和多酚氧化酶相遇 ， 在多酚氧化酶的催化下 ， 酚類物質會發(fā)生氧化反應 ， 生成羥基醌 ， 羥基桔再經(jīng)過一系列反應后 ， 生成鄰苯二酚型黑色素 ， 這樣香蕉皮就變黑了 。
除了香蕉皮容易變黑以外 ， 香蕉果肉也容易被氧化發(fā)生褐變 ， 所以買回家的香蕉很容易壞 。
香蕉變黑了該怎么處理？香蕉變黑后還能吃嗎？這應該是大家最關心的問題 。如果只是香蕉皮變黑了 ， 果肉沒有發(fā)黑 ， 香蕉是完全可以吃的 ， 而且這種香蕉糖分更多 ， 吃起來也更甜 。當然 ， 如果不只香蕉皮變黑了 ， 香蕉肉也開始腐爛變質 ， 就不能再吃了 。
不過 ， 香蕉皮變黑嚴重的話 ， 說明香蕉皮損傷嚴重 ， 那么香蕉就容易受到微生物入侵 ， 容易腐壞 ， 而且香蕉皮變黑還會影響美觀和食欲 ， 所以建議大家買回香蕉后一定要好好儲存 ， 并且在香蕉變黑前吃掉最好 。
防止香蕉變黑 ， 最簡單有效的方法就是少買點 ， 在變黑之前就全部吃掉了 ， 就不會有香蕉變黑的問題了 。買回的香蕉在儲存時注意下面這幾個問題 ， 也可以防止變黑 。
1.減少表皮損傷
香蕉在儲存時注意輕拿輕放 ， 盡量減少表皮損傷 ， 在放置時將凸面朝上 ， 可減少接觸面 ， 減少損傷 。
2.減少空氣接觸
可用保鮮膜把香蕉包起來 ， 減少表皮與氧氣的接觸 ， 可減緩氧化的進程 。
3.別放冰箱
香蕉其實不適合放冰箱儲存 ， 因為冰箱溫度低 ， 香蕉容易被凍壞 ， 會更容易變黑 ， 一般常溫儲存即可 。
4.冷凍儲存
【香蕉凍了還能吃嗎 香蕉凍了還能吃嗎】如果香蕉已經(jīng)很熟 ， 但短時間內又吃不完 ， 可以去掉香蕉皮 ， 把香蕉果肉用保鮮袋裝起來 ， 放進冷凍室保存 ， 做成冷凍水果 ， 可以用來做蛋糕、面包、冰淇淋、奶昔等 ， 就不會造成浪費 。
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