【一般炸串要炸什么最合適?】一般用色拉油、起酥油、調(diào)和油以及花生油 。色拉油：又譯為沙拉油 ， 是多種植物油如花生油、芝麻油、黃豆油等經(jīng)過脫酸、脫雜、脫磷、脫色和脫臭等環(huán)節(jié)制成的食用油 。色澤澄清透亮 ， 氣味新鮮清淡 ， 加熱時不變色 ， 無泡沫 ， 很少有油煙 。
起酥油：又名白油 ， 看起來雪白 ， 形似豬油 ， 是食品工業(yè)的專業(yè)油脂之一 。他具有一定的可塑性或稠度 ， 用作糕點的配料、表面噴涂或脫模等用途 。
調(diào)和油：是根據(jù)使用需要 ， 將兩種以上精煉的油脂按比例調(diào)配制成食用油 。調(diào)和油透明 ， 可作熘、炒、煎、炸或涼拌用油 。調(diào)和油 。
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