1、可能是蟹味菇不夠新鮮；
蟹味菇本身的味道是有一股獨特的蟹香味，是不會出現(xiàn)發(fā)苦味道的 。如果出現(xiàn)了這種情況，可能是蟹味菇不夠新鮮，因此，應該挑選菇型大小均勻 ， 菇蓋上有明顯大理石斑紋的蟹味菇 。
2、可能上面殘留有少量的農(nóng)藥 。
【蟹味菇為什么有的發(fā)苦】蟹味菇上面如果存留有少量的農(nóng)藥，也會引起蟹味菇發(fā)苦，因此，在烹調(diào)的時候，建議先用淘米水先浸泡30分鐘，再進行烹調(diào) 。蟹味菇發(fā)苦的原因不一，如果出現(xiàn)了這種情況，建議不要食用 。
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