羊肚菌按不同長度進(jìn)行剪柄后，排放于烘篩上，將烘篩推入烘干機(jī)烘箱內(nèi)，緊閉箱門開始點(diǎn)火起烘 。脫水初期溫度不能低于30℃，最好是32℃起烘 。在40℃～50℃的范圍內(nèi)烘6小時 。停火1小時后 ， 再在45℃～50℃熱風(fēng)溫度條件下，脫水6小時 。?；?小時 ， 進(jìn)行檢羊肚菌 。最后在50℃～60℃下脫水直到烘干為止 。
【羊肚菌怎么曬干】在烘制時不宜升溫太快，每小時升溫不能超過3℃～5℃ 。驟然升溫會引起羊肚菌體急劇收縮，造成羊肚菌蓋向外倒卷并變黑，嚴(yán)重影響羊肚菌干品質(zhì) 。在烘制過程中 ， 檢羊肚菌也是不可忽視的環(huán)節(jié) 。因?yàn)檠蚨蔷夂癖〔灰唬浜坎顒e很大，對烤制時間要求自然不一 。所以在第二次?；鸷?nbsp;， 就必須逐篩進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)已烘干的應(yīng)先撿起放入塑料袋內(nèi)，未干的推入箱內(nèi)繼續(xù)再烘 。這樣可防止部分羊肚菌因烤制過度而變焦 ， 影響干羊肚菌的品質(zhì) 。
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