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不脫皮綠豆糕的做法用料
脫皮綠豆250克
黃油或玉米油80克
細(xì)砂糖70克
麥芽糖（不可少．無可替代）50克
抹茶粉(若竹)5克
奶黃餡(可選)
綠豆糕的做法步驟
步驟1
250克綠豆加入清水后浸泡一晚，其間多次換水，我這次做泡了24小時。
步驟2
將綠豆要先淘洗干凈。蒸鍋中墊入紗布，倒入泡好的綠豆攤開，蓋上鍋蓋蒸50一60分鐘。
步驟3
煮好后用勺子壓拌成粉糊狀，
步驟4
不粘鍋燒熱。全程中小火，倒入黃油。倒入綠豆沙，不停翻炒讓綠豆沙完全吸收油分。（說是翻炒，其實(shí)只是混合均勻而以，幾乎不用炒）
步驟5
待綠豆沙略干時，倒入麥芽糖和細(xì)砂糖。繼續(xù)不停的翻炒。直到能抱成團(tuán) 。這時最好將材料過一次篩，下不去的用刮刀抵下去。(剛出鍋更容易過篩，方中的量過篩我用了5分鐘不到）粉篩20目。（說是炒，其實(shí)只是混合均勻而已）
步驟6
炒好以后放涼。然后將綠豆泥分成2份，在其中一份里加入5克抹茶粉攪拌均勻。
步驟7
分別將兩種綠豆泥分成大小相同份，模具抹一點(diǎn)點(diǎn)油，然后放入模具里壓即可。
步驟8
也可包入奶黃餡，口味都非常不錯。奶黃餡個人主頁有配方。
步驟9
做好的綠豆糕裝入密封保鮮袋放入冰箱冷藏后食用口味更佳
步驟10
這次制作是把蒸后的綠豆加適量水放料理機(jī)打成糊再炒的，免去了過篩那一步。但炒的時間有點(diǎn)長。翻倍的量炒了30分鐘左右。（但水的量不能加太多，因?yàn)樵诔粗林袝r間過久，油和豆沙會分離，出來成品會特別油膩）炒到這個狀態(tài)，倒入料理盆蓋上保鮮膜備用。
步驟11
本人覺得黃油和玉米油各用一半口味很不錯

綠豆怎么脫皮最快速用水浸泡4小時，然后用手搓就可以去皮了。浸泡綠豆需要根據(jù)溫度來進(jìn)行決定時長，要是夏天溫度比較高的話，綠豆不能浸泡太長時間，4個小時就夠了，否則很容易出現(xiàn)變質(zhì)的情況，但如果是冬天的話，可以晚上浸泡，等第二天早上再進(jìn)行處理。

辨別綠豆是否新鮮。挑選綠豆的時候一定要注意挑選無霉?fàn)€、無蟲口、無變質(zhì)的綠豆，新鮮的綠豆應(yīng)是鮮綠色的，老的綠豆顏色會發(fā)黃。
辨別綠豆是否被污染 ?？淳G豆是否被污染，一是看綠豆是否干癟有皺紋，二是看綠豆是否有刺激性的化學(xué)氣味。
【綠豆怎么脫皮最快速不脫皮綠豆糕的做法】大小勻稱，無雜質(zhì)和蟲眼的綠豆為優(yōu)質(zhì)綠豆;劣質(zhì)的綠豆里面含有大量的砂石等雜質(zhì)，并且多為水分偏大、容易受潮生霉的綠豆，用手伸進(jìn)綠豆口袋可感受到潮濕感。