辣根是芥末做的嗎辣根和芥末區(qū)別是：定義不同、味道不同、產地和出現(xiàn)時間以及初始作用不同
1、定義不同：
市面上較為便宜的“綠芥末”，大多是用辣根制成的 。它是十字花科馬蘿卜屬 。不過，辣根的根部是淺黃白色，加入了綠色色素才變成市面上的樣子 。辣根的英文名叫Horseradish，直譯為“馬蘿卜” 。
傳統(tǒng)意義上的芥末，其實是指用芥菜籽研磨而成的調味品，它是世界上最普及，也是歷史最悠久的香料之一 。
2、味道不同：
辣根含有辛辣的異硫氰酸酯類化合物，有殺菌功效 。
【芥末和辣根味道一樣嗎 辣根是芥末做的嗎】完整的芥菜籽本身是不辣的 。芥菜籽粉碎并加水之后，其中含有的芥子硫苷和芥子酶才會水解反應，生成辛辣的異硫氰酸酯 。
3、產地和出現(xiàn)時間以及初始作用不同：
辣根原產于中歐地區(qū)，早期只是藥用植物，用來治療咳嗽、風濕等病癥 。芥菜籽在石器時代已經出現(xiàn)，古代的歐洲人一般把芥菜籽視作藥物而非食物，用來治療牙疼等一系列疾病 。
參考資料來源：
央視網-食材揭秘：辣根和芥末是同一種東西么？
央視網-讓我們淚流滿面的芥末，真身到底是什么
芥末和辣根味道一樣嗎芥末和辣根味道相似，但辣根的辛辣氣味強于芥末，且有一種獨特的香氣 。芥末一般指用芥菜的種子研磨而成的黃芥末，用辣根制做并添加色素后呈綠色的叫綠芥末，即辣根醬 。黃芥末微苦，多用于涼拌菜 。辣根醬多用于中國壽司店和日本料理 。
芥末微苦且有辛辣芳香，對口舌有強烈刺激，味道獨特，芥末粉潤濕后有香氣噴出，具有催淚性的強烈刺激性辣味，對味覺、嗅覺均有刺激作用 。
芥末可用作泡菜、腌漬生肉、拌沙拉的調味品，也可與生抽一起使用，充當生魚片的美味調料 。
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