做毛血旺需要的食材毛血旺需要的配菜：
食材：鴨血、毛肚、肥腸（熟）、火腿、豆芽、粉絲（根據(jù)個人愛好還可以自行添加食材）
配料：火鍋底料、花椒、干辣椒、蔥段、大蒜、食用鹽、食用油、雞精、料酒、生抽、糖
1、首先將食材處理干凈 ， 將鴨血切片、肥腸切絲、火腿切片準(zhǔn)備好備用 ， 粉絲泡軟 ， 注意非常要提前煮熟了的 ， 根據(jù)個人喜好可以是加減食材
2、將鍋中倒入清水燒熱 ， 倒入毛肚 ， 放入少量食鹽撈一下 ， 大概1分鐘即可出鍋
再將鴨血也放入鍋中 ， 當(dāng)鴨血外表微微發(fā)白之后 ， 即可撈起備用
3、一切準(zhǔn)備就緒之后 ， 將鍋擦干凈 ， 倒入少量食用油 ， 油燒熱之后倒入豆芽菜 ， 不斷翻炒 ， 等豆芽菜翻炒出香味之后微微有點秧 ， 即可出鍋 。
4、在鍋中倒入適量食用油 ， 燒熱之后倒入大蒜、花椒、蔥不斷翻炒 ， 喜歡吃辣的朋友可以現(xiàn)在將干辣椒放入鍋中翻炒 ， 等到爆出香味兒之后倒入火鍋底料 ， 將火鍋底料炒融化之后倒入清水煮沸 ， 這里倒入的清水最好是熱水 ， 容易煮沸一些
5、湯水煮沸之后一次倒入粉條、肥腸 ， 火腿鴨血、毛肚 ， 嘗一下味道根據(jù)味道適量放入食鹽 ， 再倒入適量生抽、料酒、糖、雞精調(diào)味調(diào)色
再煮上5-8分鐘即可出鍋啦！
毛血旺配料表配料：大蔥(50克)、鹽(3克)、辣椒(15克)、花椒(5克)、料酒(10克)、味精(10克)、植物油(50克) 。輔料：鱔魚、豬肉、火腿腸、黃花菜、木耳、萵筍 。
毛血旺是川菜的一道特色名菜 ， 也是重慶江湖菜的鼻祖之一 ， 已經(jīng)列入國家標(biāo)準(zhǔn)委員會《渝菜烹飪標(biāo)準(zhǔn)體系》 。
毛血旺 ， 又叫“冒血旺” ， 其味道麻、辣、鮮、香四味俱全 ?！把币辉~指血豆腐 ， 一般用鴨血 ， 個別用豬血 。
【做毛血旺需要的食材 毛血旺配料表】2018年9月10日 ， 毛血旺在河南鄭州舉辦的2018首屆向世界發(fā)布“中國菜”活動暨全國省籍地域經(jīng)典名菜、名宴大型交流會上上榜 。
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