2斤面粉放5克酵母可以嗎2斤面粉放10克酵母粉 ， 水500克糖20克 ， 泡打粉2-3克 ， 一般酵母粉都是按照面粉重版量的0.5%--1% 。
放到2斤面權(quán)中 ， 在放1斤38度水 ， 活好面 。3至5分鐘后做好饅頭坯子 ， 醒30至40分鐘 ， 冬長(zhǎng)夏短 ， 看坯子漲1倍 ， 用手按能馬上彈起 ， 做開(kāi)水鍋 ， 大火20分鐘 ， 饅頭出鍋 。
最好加酵母的同時(shí) ， 加入泡打粉 ， 泡打粉為酵母的3分之一至5分至一 ， 冬多夏少 ， 現(xiàn)在2斤面加3克泡打粉就好 ， 泡打粉先拌在面粉中 ， 千萬(wàn)不能先懈開(kāi) 。和面注意水溫 ， 酵母怕40度以上高溫 。
500克面粉放多少酵母和泡打粉一般情況下500克面粉放5克酵母就可以 。在放酵母的時(shí)候 ， 可以根據(jù)要做的面食的軟硬程度酌情添加 。酵母是一種單細(xì)胞真菌 ， 在有氧和無(wú)氧環(huán)境下都能生存 ， 屬于兼性厭氧菌 。
酵母是單細(xì)胞微生物 ， 它屬于高等微生物的真菌類(lèi) 。酵母無(wú)害 ， 容易生長(zhǎng) ， 空氣中、土壤中、水中、動(dòng)物體內(nèi)都存在酵母 。
【2斤面粉放5克酵母可以嗎 500克面粉放多少酵母和泡打粉】酵母在面團(tuán)發(fā)酵中產(chǎn)生大量的二氧化碳 ， 并由于面筋網(wǎng)絡(luò)組織的形成 ， 而被留在網(wǎng)狀組織內(nèi) ， 使烘烤食品組織疏松多孔 ， 體積增大 。
酵母還有增加面筋擴(kuò)展的作用 ， 使發(fā)酵時(shí)所產(chǎn)生的二氧化碳能保留在面團(tuán)內(nèi) ， 提高面團(tuán)的持氣能力 。
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