韭菜盒子怎么和面酥脆說起韭菜盒子 ， 一直是男女老少特別喜歡吃的一種美味食物 ， 而且它作為早餐是特別的好吃又方便 。但是想要吃到美味的韭菜盒子 ， 就要講究和面揉面 ， 這可不是一個(gè)簡單的工序 。上手還是有一定難度的 。所以今天就來教大家一款比較簡單的方法來做美味的韭菜盒子 ， 成功率可以說是百分百 。只要看看就能學(xué)會(huì)了 ， 沒有什么難度 ， 特別適合手殘黨們 。
韭菜盒子怎么和面 ， 重要做法技巧教給你 ， 讓你一學(xué)就會(huì)！
一、發(fā)面技巧
發(fā)面材料準(zhǔn)備：中筋面粉1.5cup ， 泡打粉1茶匙 ， 溫水3/4CUP ， 糖1大匙 ， 快速發(fā)酵粉1茶匙 ， 面粉1匙 ， 玉米油 。
餡料準(zhǔn)備：香菇1朵 ， 雞蛋2粒 ， 2滴 ， 韭菜 ， 嫩豆腐 ， 培根 ， 蒜姜 ， 鹽 ， 生抽 ， 黑胡椒 ， 油 。
做法：中筋面粉1.5cup ， 泡打粉(Bakingpowder)1茶匙 ， 拌勻 ， 溫水3/4cup(超過30度酵母是會(huì)被燙死滴) ， 糖1大匙 ， 快速發(fā)酵粉(yeast)1茶匙 ， 面粉1匙 ， 攪拌均勻 ， 靜置10分鐘 。
【韭菜盒子怎么和面酥脆 韭菜盒子和面小竅門視頻】二、合面及做法技巧
1、把發(fā)好的面攪拌均勻 ， 然后再加入剩下的1料(這樣面更容易和勻) 。
2、如果覺得揉面時(shí) ， 面團(tuán)粘手的話 ， 往手上涂點(diǎn)水 ， 不要再加干面粉 。把面團(tuán)蓋上保鮮膜 ， 放在暖和的地方保溫 ， 等到面團(tuán)發(fā)至原來的兩倍大 ， 用手指按一下沒有馬上彈起來就是面發(fā)好了(45分鐘左右) 。我將和好的面團(tuán)成了“心”型 ， 可發(fā)好后就變形了 。
3、將發(fā)好的面團(tuán)等分成6份 ， 用塑料膜蓋住保濕待用 。
4、香菇1朵 ， 用水泡軟 ， 洗凈切小粒,2粒 ， 我習(xí)慣加2滴醬油覺得煎起來更香,韭菜洗凈晾干切小段 ， 嫩豆腐適量切小粒 ， 培根一條切小粒 ， 蒜姜適量 。
5、先把蛋煎好盛起搗碎 ， 爆香培根和蒜姜 ， 然后加入嫩豆腐 ， 最后加入適量鹽、黑胡椒調(diào)味 。
6、快起鍋的時(shí)候拌入韭菜(如果太早拌入韭菜會(huì)出水 ， 不好包) ， 放涼待用 。
7、拿一份切好的面團(tuán)搟成中間厚邊緣薄的皮 ， 把餡放在皮的上方 。
8、合攏皮 ， 邊上用叉子壓一壓 。
9、鍋里放一點(diǎn)油 ， 把做好的韭菜盒子放進(jìn)去 ， 蓋上蓋子煎1分鐘 ， 翻面再煎1分鐘 。
10、加入1大勺水再蓋住蓋子讓韭菜盒子在里面燜到水干 ， 記住這時(shí)煎的時(shí)候要晃動(dòng)一下鍋免得粘鍋 。
11、水干后揭蓋子再把兩面煎脆就可以出鍋了 。
如此簡單的韭菜盒子怎么和面的方法你學(xué)會(huì)了嗎？今天推薦的方法是不是特別的方便又省事呀？看看做出的韭菜盒子 ， 香脆金黃 ， 外脆里軟 ， 看著就會(huì)流口水呢 。不論是大人還是小孩都特別喜歡吃 。推薦大家還可以搭配綠豆湯下火哦 ， 喝一口綠豆湯 ， 再吃一口這樣營養(yǎng)又美味的韭菜盒子 ， 真真是太享受了啊！喜歡的朋友一定不要錯(cuò)過哦 。
韭菜盒子和面小竅門視頻竅門一：韭菜盒子的面皮適合用溫水和面 。因?yàn)闇厮统鰜淼拿鎴F(tuán)比較柔軟 ， 并且不粘牙 。竅門二：在和面的時(shí)候 ， 最好充分揉搓面團(tuán) ， 使內(nèi)部沒有明顯的顆粒 ， 讓面團(tuán)呈現(xiàn)光滑的形態(tài) 。
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