腌韭菜怎么腌制好吃竅門第一洗菜：選一份優(yōu)質(zhì)韭菜，洗干凈，摘掉上邊已經(jīng)焉了的部分 。
2第二切菜：把撿干凈的韭菜，切成小段，長度在1-3厘米 。長度可以根據(jù)自己的喜好來定，不宜過長 。
3三加調(diào)料，因?yàn)榫虏藙傁催^，所以把鹽，味精，雞精等散在上邊，攪拌均勻 。
4四包裝：把上過料的韭菜，找個容器裝起來，然后封蓋 。這樣就算基本好了 。一般發(fā)酵一周就好了，如果想讓發(fā)酵快點(diǎn)，撒上調(diào)料后可以輕揉一下 。但沒有不揉的有形 。
5五儲存:腌制的韭菜要放在溫度比較低的環(huán)境中，不然就會發(fā)酸，溫度一般為0-7度 。有條件可以放置在冰箱中保鮮 。當(dāng)然我們北方的窯洞是天然的儲藏室，冬暖夏涼，保存的好可以放幾年 。
END注意事項(xiàng)要存放在溫度比較低
腌韭菜花怎么做好吃又放時間長了用于腌制的韭菜花一定要選擇那種半花半籽的，而且一定要新鮮，這樣腌出的韭菜花才會濃郁鮮香、口感脆嫩，韭菜花中容易藏有雜質(zhì)，所以要先在淡鹽水中浸泡一會 。韭菜花想要保存時間長就要控干其中的水分，保證無生水 。
韭菜花要放鹽，但量需要掌握好，否則不是太咸，就是容易發(fā)黃，做好的腌韭菜花在短時間內(nèi)可以吃完，放冷藏室保存便可，否則就要放入冷凍層 。
在腌制前要掐去韭菜花多余的莖，摘去黃葉，清洗干凈后晾干表面的水分 。新鮮韭菜花必須及時腌制，放的時間久了水分會流失，做出的腌韭菜花就不好吃了 。
【腌韭菜怎么腌制好吃竅門 腌韭菜花怎么做好吃又放時間長了】腌制韭菜花的時候，可以加上一個蘋果，一方面可以促進(jìn)發(fā)酵，另一方面還可利用水果本身的清甜使得腌菜的口感變得更好 。
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