生鹽蝦爬子的做法原料：皮皮蝦、小米椒、香菜、蒜瓣、花椒、白糖、醬油、冷開水、素油海椒、姜、鹽、料酒 。
做法步驟：
第1步、生腌的皮皮蝦 ， 要選肥大的 ， 活的這種
第2步、洗凈剪去兩邊的尖角和蝦腳 ， 然后對(duì)半切開 ，
第3步、接著依次加入這些食材 ， 攪拌均勻
第4步、食材攪拌好后 ， 封上保鮮膜 ， 冰箱冰凍兩小時(shí)即可食用 ， 期間要多翻動(dòng) ， 保證所有蝦都能入味
爬蝦開水蒸還是涼水從食用口感和營養(yǎng)流失角度來看 ， 清蒸蝦爬子最好用涼水 。如果用開水的話 ， 蝦爬子的肉質(zhì)會(huì)快速縮緊 ， 口感會(huì)偏硬 ， 營養(yǎng)容易流失 。如果用涼水的話 ， 蝦爬子則可以慢慢被蒸熟 ， 肉質(zhì)鮮嫩 ， 而且營養(yǎng)流失較少 。
蝦爬子 ， 學(xué)名蝦蛄 ， 別名螳螂蝦、琵琶蝦、喇蛄蝦、皮皮蝦等 ， 屬于甲殼綱蝦蛄科 ， 穴居于泥沙質(zhì)的淺海底、沿海近岸淺水泥沙或礁石裂縫內(nèi) 。
蝦爬子的習(xí)性和蝦、蟹差不多 ， 每年5月產(chǎn)卵 。4月份是蝦爬子最為肥壯鮮美的時(shí)候 。蝦爬子肉細(xì)膩柔嫩 ， 營養(yǎng)豐富 。
【生鹽蝦爬子的做法 爬蝦開水蒸還是涼水】蝦爬子的模樣奇特 ， 軀體呈扁平狀 ， 長約15厘米 ， 寬2-4厘米 ?！拔r爬子”是膠遼官話 ， 北京官話叫“皮皮蝦” ， 粵語叫“撒尿蝦” 。
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