芹菜葉比芹菜莖多一點(diǎn)苦澀 ， 就口感而言 ， 芹菜葉比芹菜莖的味道差很多 。芹菜葉的味道太過濃郁 ， 而芹菜的根部吃起來會(huì)比較有嚼勁 ， 葉子吃起來卻是索然無味 ， 這讓很多人都無法接受 。
關(guān)于芹菜小知識(shí)
芹菜莖有一種淡淡的咸味 ， 這是由于芹菜莖中含有一部分鈉鹽 ， 每100g芹菜莖中相當(dāng)于含有0.4g左右的食鹽 ， 所以芹菜莖吃起來味道更好 ， 芹菜葉炒熟之后味道也會(huì)更濃郁 ， 嚼起來很難下咽 ， 給人的感覺就像是在吃草 。
芹菜葉中的大部分營(yíng)養(yǎng)要明顯高于芹菜莖 。比如膳食纖維、蛋白質(zhì)、各種維生素以及鋅、硒等礦物質(zhì)含量 ， 都比芹菜莖要高 。事實(shí)上 ， 芹菜葉比芹菜莖更具有營(yíng)養(yǎng) 。
【芹菜葉子為什么要摘掉】 芹菜大致分為西芹和香芹兩種 ， 香芹葉較小呈淡綠色 ， 矮小柔弱且香味淡 ， 易軟化;西芹葉片較大 ， 綠色且葉柄粗 ， 高大而強(qiáng)健 ， 香味濃 ， 選購(gòu)芹菜時(shí) ， 應(yīng)挑選菜梗短而粗壯 ， 菜葉翠綠而稀少的 。
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