食材：豬肉餡500克，香蔥適量，生姜幾片，生抽2湯匙，玉米淀粉1小勺，姜粉1小勺，熟油2湯匙，清水適量，黃酒2湯匙，香油1小勺；
制作過程：
【蒸肉圓怎么做更嫩更鮮?】第一步，手工剁好的豬肉餡，加上黃酒，攪拌均勻后，分次少許加上清水；
第二步，注意每一次加入，都需要等水分完全吸收，才能繼續(xù)后續(xù)的，再加上姜粉、生抽，朝著一個方向攪打上勁；
第三步，最后加上鹽、熟油、蔥花和香油，攪拌均勻后，放在冰箱冷藏一會；
第四步，冰箱取出肉餡后，用湯匙取適量的肉餡放在手心，團成圓形，用湯匙刮起揉圓摔打在手心，多摔打幾次，使揉圓緊實；
第五步，做好的揉圓擺放在盤子中，注意空隙，放上2片生姜，加上2湯匙的涼開水；
第六步，鍋中添水，待水燒開后，放入盛有肉丸子的盤子，蓋上鍋蓋，大火蒸10分鐘；
第七步，時間差不多后，取出撿去姜片，一個干凈的小碗中，加上1小勺淀粉，用水調(diào)成水淀粉；
第八步，將蒸好的肉丸子的湯汁倒在鍋中，加上淀粉水，煮至粘稠，澆在丸子上，撒上蔥花，即可 。
小貼士：
調(diào)制肉餡的時候，加上適量的清水，攪打上勁，吃起來的口感不會干，加上點熟油，口感也會更加的嫩滑，蒸制的具體時間，需要按照你做的丸子的大小來靈活掌握，清蒸肉丸子的時候，掌握一個小技巧，便是用湯匙刮起肉丸子摔打，這樣可以使得丸子更加的緊實，蒸的丸子才會緊致不散 。
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