【豬肝怎樣挑選才好吃 教你如何挑選新鮮豬肝】
1、看豬肝的外表 ， 只要顏色紫紅均勻 ， 表面有光澤的是正常的豬肝 。
2、用手觸摸豬肝 ， 感覺有彈性 ， 無水腫、膿腫、硬塊的是正常的豬肝 。
3、病死豬肝顏色發(fā)紫 ， 剖切后向外溢血 ， 偶爾長有水泡 。加熱時間短的話 ， 病變細菌不易被殺死 ， 對人體有害 。
4、灌水后的豬肝雖然顏色還是紅色 ， 但明顯發(fā)白 ， 外形膨脹 ， 捏扁后可以立即恢復(fù) ， 剖切時向外流水 。
5、在購買醬豬肝的時候 ， 應(yīng)選購顏色均勻且呈紅褐色 ， 光滑有彈性的 ， 切開后 ， 其切面細膩 ， 無異味 ， 無蜂窩 。反之 ， 則不能購買 。
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