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大家好我是貓貓，今天繼續(xù)跟大家談?wù)勫?，今天的主題是鐵鍋！
如何判斷鐵鍋是生鐵（鑄鐵）還是熟鐵的呢？
【生鐵鍋和熟鐵鍋的區(qū)別鑄鐵鍋和生鐵鍋和熟鐵鍋的區(qū)別】看完本篇文章后，你便能輕松判斷自己家的鐵鍋屬于哪種類型的，也為后期購(gòu)買新鍋提供了幫助。
生鐵和熟鐵主要區(qū)別是碳含量，生鐵是含碳量大于2%的鐵，而熟鐵含碳量小于0.04%，也就是說生鐵含碳高，而熟鐵可以理解為不含碳。
含不含碳需要通過專業(yè)的儀器來檢測(cè)，下面通過外形材質(zhì)和聲音來辨別。

聽聲音

用手拍打鐵鍋，發(fā)出砰砰砰的清脆的聲音的是熟鐵鍋，發(fā)出哐哐哐沉悶聲的是熟鐵鍋，由于制作工藝和鍋的厚度不一樣，兩者發(fā)出的聲音截然不同。

看重量

生鐵鍋重量笨重，炒菜時(shí)得用兩只手才能抬起來，一個(gè)鍋重量達(dá)到四五斤以上，大一點(diǎn)的甚至達(dá)到10斤左右，而熟鐵鍋很薄一般只有兩三斤，一只手可以掂鍋炒菜。這也是為什么很多鑄鐵鍋?zhàn)龀闪穗p耳的造型，因?yàn)橹挥袃芍皇植拍芴饋恚?br />

看工藝

生鐵鍋一般比較厚看上去堅(jiān)固粗糙，熟鐵鍋薄表面光滑好看，從顏值上看熟鐵鍋要更勝一籌。
在銷量上來看，熟鐵鍋需求量更大，特別是飯店的廚師用的都是熟鐵鍋，它重量輕熱傳導(dǎo)速度快，非常適合掂鍋爆炒，短時(shí)間就能炒出一道美味的菜。

生鐵鍋之所以存在當(dāng)然也有它的優(yōu)勢(shì)之處，熟鐵鍋厚重結(jié)實(shí)經(jīng)久耐用，一口鍋保養(yǎng)得好可以用幾代人。另外生鐵鍋導(dǎo)熱均勻儲(chǔ)熱性好，它做菜不容易燒焦，而且燜、燉出來的菜更香。
還有很重要的一點(diǎn)是，生鐵鍋表面粗糙有微小縫隙，很容易在表面形成油膜，以防鐵鍋生銹，而熟鐵鍋稍不注意就銹跡斑斑。
總體而言，兩款鍋都有各自的劣勢(shì)和優(yōu)勢(shì)，沒有誰比誰更好一說！選擇適合自己的鍋才是最重要的。
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