制作材料：
明蝦400克、香蔥4根、生姜1大塊、料酒50克
蘸料配方：
清淡味道（生姜幾片、生抽2勺、白糖小半勺、香油1勺）；香辣味道（大蒜1瓣、生抽2勺、小米辣1個、白糖小半勺、香醋1勺、香油半勺、辣椒油1勺、香蔥1根）
制作方法和步驟
步驟一：鮮蝦用清水簡單清洗一下 ， 在蝦背的第二個關節(jié)處用牙簽挑出蝦線 ， 把蝦放入冷水中洗凈瀝干 。
步驟二：把生姜切成薄片、香蔥切成長段 ， 然后把切好的蔥姜平鋪到鍋底 ， 姜蔥稍微多一點
步驟三：把清洗處理干凈的蝦給它挨著擺放到鍋中的蔥姜上邊 。
步驟四：把料酒倒入鍋中 ， 蓋蓋大火把鍋燒熱 ， 然后開小火燜2-3分鐘左右 ， 這里要注意 ， 蝦要是小的話燜2分鐘到2分半鐘 ， 要是大一點的話燜2分半到3分鐘 ， 燜制時間要掌握好 ， 防止把蝦燜過火 ， 到時候口感就不好了 ， 同時會失去清甜的味道 。
步驟五：蝦燜制好后 ， 趁熱揀出來擺盤備用 ， 盡量造型擺好看一點 。
步驟六：蝦燜熟后 ， 準備調料汁 ， 把生姜拍碎剁成姜末放入碟中 ， 依次放入生抽2勺、白糖小半勺、香油1勺攪拌均勻兌成清香蘸料；把大蒜拍碎剁成蒜末、香蔥切成末 ， 依次放入生抽2勺、小米辣1個、白糖小半勺、香醋1勺、香油半勺、辣椒油1勺攪拌均勻兌成香辣蘸料汁 。
【白灼蝦的做法步驟?】步驟七：把準備好的調料汁放入和煮好的蝦上桌 ， 把蝦皮剝開蘸上調料就可以開吃啦！
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