用料
鵪鶉蛋 20個（約）
冰糖 15克
鹽 1克
老抽 10克
生抽 15克
食用油 15克
八角香葉花椒 少許
芝麻 少許
做法步驟
1、將鵪鶉蛋清洗干凈～
【紅燒加安全蛋的做法?】2、鍋里水燒開，加少許鹽，放入鵪鶉蛋燒開，中小火煮10分鐘～
4、蓋上鍋蓋，用力晃動鍋子，讓鵪鶉蛋在鍋里互相撞擊～
5、剝一個看看，很好剝，看看蛋殼就知道了剛才的撞擊很完美～
6、很快剝完了～
7、沖洗干凈，用小刀在鵪鶉蛋上輕輕的割兩刀，豎向橫向都行～
8、鍋里倒油，放入八角香葉花椒小火煸一下出香味 ，花椒可以撈出來不用了～
9、倒入鵪鶉蛋煸炒～
10、全程中小火，小火比較好控制～
11、多翻炒，因為用的很少的油～
12、入生抽、老抽，口味偏咸的加1克鹽～
13、加冰糖粉～
14、最后加水，蓋上蓋子，大火燒開，繼續(xù)中小火烹煮～
15、最后收干，或者小火慢慢收干～
16、裝盤后撒點芝麻，簡單入味，來客人這也是一道大菜哦，哈哈哈～
鵪鶉蛋的營養(yǎng)功效
1.治療疾?。葫g鶉蛋可輔助治療浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病 。對貧血、營養(yǎng)不良、神經(jīng)衰弱、月經(jīng)不調(diào)、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調(diào)補作用 。
2.健腦：鵪鶉蛋中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂，是高級神經(jīng)活動不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)，具有健腦的作用 。
3.預防過敏：吃鵪鶉蛋能預防因吃魚蝦發(fā)生的皮膚過敏、風濕疹、嘔吐以及藥物性過敏癥 。
4.緩解失眠：常食有緩解失眠、神經(jīng)衰弱、多夢等癥狀 。
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