仔姜兔的川菜做法：
1、把兔肉宰成小砣洗凈血水 ， 加鹽、姜米、料酒、芡粉、花椒面、雞精，抓勻腌制一會(huì)兒 。
2、泡姜泡海椒切好，切絲或者切顆都可以 。
3、仔姜是這道菜非常重要的調(diào)料，要多切點(diǎn) 。
4、二荊條切成筒 。
5、起油鍋 ， 把油溫?zé)涟顺蔁?。
6、兔肉下鍋滑散后撈出 。這一步主要是為了定型，使芡粉在表面凝固，鎖住肉里的水分，保持口感 。
7、撈出備用 。
8、小火，加花椒 ， 下豆瓣慢慢翻炒至油湯紅亮，然后中火下泡姜泡海椒繼續(xù)炒一下，還可以稍微加一點(diǎn)火鍋料 。
9、仔姜繼續(xù)炒一下，加水，加鹽，稍微加一點(diǎn)糖調(diào)味 ， 燒開后小火熬十分鐘，把味道煮出來 。
10、下兔肉和二荊條，大火 ， 看到鍋里完全的開起來，就關(guān)火出鍋，不要煮老了 。
【仔姜兔的做法川菜】11.起鍋即食 。
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